蒟蒻番茄哨子麵／蒟蒻麵新吃法！開胃、美白又助排便 打造腸道健康

天氣熱沒食慾？健康主廚陸巧因帶來了「蒟蒻番茄哨子麵」，這道料理不僅口感豐富，還能幫助腸道大掃除。使用薏仁和黑木耳這兩種高纖維食材，搭配蒟蒻麵和清爽的番茄湯底，創造出一道低卡且不負擔的美味。食譜如下：

材料

大番茄丁3顆、雞蛋3顆、煮熟的薏仁50克、黑木耳丁30克、泡發的乾香菇丁30克、菜脯乾丁30克、洋蔥丁50克、蒜頭末30克、蔥花10克、雞肉丁150克、蒟蒻麵1包、豆瓣醬15克、醬油30毫升、雞高湯300毫升、鹽3克、白胡椒1克。

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作法

1.雞肉丁加鹽巴、白胡椒抓醃。

2.鍋中加少許油，蛋液打勻後炒成蛋碎取出，原鍋加入香菇丁與菜脯乾丁炒乾水分，再加少許油炒洋蔥、蒜末、黑木耳丁、番茄碎、薏仁、豆瓣醬、醬油拌炒，加入雞高湯煮至微收汁。

3.煮一鍋滾水，加入白醋跟鹽巴，放入蒟蒻麵汆燙瀝乾水分放到碗內。

4.蒟蒻麵淋上番茄哨子醬，撒上蔥花即可。

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Tip

陸巧因指出，很多人害怕蒟蒻麵有鹼味，覺得臭臭的有點奇怪，建議可以先用流水清洗蒟蒻麵，接著直接冷水下鍋烹煮，也可以加一點點醋，消除異味。

營養加分

大家都知道黑木耳富含水溶性膳食纖維，可以幫助排便，但其實薏仁也是相當好的食材！陳潮宗中醫師表示，薏仁不僅有利水和美白的作用，還能增進腸胃蠕動，對於腸胃功能不佳、便祕或腹瀉的情況都有幫助。

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◎ 諮詢專家／陳潮宗中醫師．陸巧因主廚