茄汁燉豆魚片／得舒飲食新吃法！幫助降血壓、紓壓有一套

降血壓怎麼吃？健康主廚陸巧因教大家製作「茄汁燉豆魚片」，這道料理不僅味道層次豐富，更結合健康飲食的多重好處。採用多種豆類與鯖魚，並融入番茄的酸甜味，豐富的鉀和鎂元素有助於穩定血壓，是一道兼具美味與健康的選擇。食譜如下：

材料

鯖魚塊300克、洋蔥末100克、蒜末30克、西洋芹末100克、番茄碎150克、番茄糊30克、豬高湯300毫升、熟毛豆30克、熟紅菜豆30克、熟黃豆30克、熟黑豆30克、熟鷹嘴豆30克、希臘優格30克、橄欖油10克、巴西里5克。

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作法

1.鍋中加少許油，將鯖魚煎至兩面金黃取出。

2.放入洋蔥末、蒜末、西洋芹末、番茄碎、番茄糊、豬高湯跟五種綜合豆燉煮10分鐘。

3.擺盤後，放上希臘優格，淋上少許橄欖油並點綴巴西里即可。

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Tip

陸巧因提醒大家，在選擇鯖魚時，記得選擇淡鹽的。如果選到有鹹味的鯖魚，調味時應適量減少鹽分。煎魚時，建議魚皮朝下且需擦乾水分，以免油濺。

營養加分

營養師趙函穎表示，「茄汁燉豆魚片」非常符合得舒飲食DASH Diet的概念，得舒飲食以高膳食纖維、富含蔬果、低飽和脂肪，使用低脂乳品取代紅肉為關鍵，而且有三大重要營養素如鉀、鎂、Omega-3有助於調節血壓。

料理當中的鯖魚富含鎂元素，豆類則提供豐富的鉀，有助於排鈉及降血壓，鎂元素有助於放鬆身體，改善睡眠質量，而Omega-3則具有消炎和促進血管健康的效果。

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◎ 諮詢專家／趙函穎營養師．陸巧因主廚