西參玉竹四神湯／滋陰養胃、清熱生津 加一菜秒變清新時尚

白天持續36度高溫，人體承受外部高溫考驗，體內卻容易積累過多濕氣，而誘發疾病。食補達人林秋香示範湯品「西參玉竹四神湯」，簡直把傳統四神湯升級為時尚的養生湯品。中藥材方面增加西洋參和玉竹，食材方面增加蘆筍，不僅滋陰養胃，還能清熱生津，桌上湯品的上上之選。食譜如下：

材料

中藥材包括西洋參、玉竹、枸杞、四神湯藥包均酌量。里脊肉丁200公克、香菇4朵、子薑1條、雞高湯、胡椒鹽、酒、蘆筍丁100公克、山藥丁100公克、香油。

作法

1. 湯鍋加入雞高湯及泡熱水西洋參、玉竹煮滾，加入四神湯材料煮滾。

2. 香油炒香薑片，再放入香菇、肉丁，接著淋酒加入湯中，續加蘆筍丁、山藥丁，夾出玉竹。

3. 調味後，最後加入枸杞即可起鍋。

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Tip

林秋香表示，這道湯的肉類成分可以根據個人喜好調整，使用豬肉片或雞胸肉都可。此外，若家中有小孩不喜歡四神湯的藥味，可透過加入香油和新鮮食材如山藥和蘆筍，來改善湯品的口感與風味，讓孩子願意喝。蘆筍不僅適合夏天食用，還具有消暑、利尿和抗發炎的功能。

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營養加分

中醫師吳明珠表示，「西參玉竹四神湯」中的西洋參和玉竹，從中醫的角度來看，西洋參能夠補充肺氣，調節因出汗過多引起的疲勞感；玉竹則有助於滋陰涼血和養胃。這些成分不僅能增強體質，還能美容養顏。特別是在夏天，這款湯可以幫助改善食慾不振的問題，是一種天然的益生菌來源。

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◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．林秋香食補達人