奇異果蝦仁／保護神經不頭痛 酸甜開胃又低脂

有時候沒來由的頭痛，會不會很困擾？試試這道由食補達人林秋香示範的「奇異果蝦仁」，藉由奇異果豐富的維生素C和蝦仁中的維生素B12，可促進神經系統的健康，有助於穩定聽力、擺脫頭痛和頭暈的小毛病，精神清爽。食譜如下：

材料

雙色奇異果各1顆、蝦仁200公克、彩椒1顆、洋蔥丁1碗、蒜末、腰果、油、胡椒粉、鹽、米酒。

作法

1. 熱鍋下油，先炒香洋蔥丁，再放入蝦仁，拌炒至8分熟，加入蒜末及彩椒，淋酒炒熟加胡椒鹽調味。

2. 將奇異果丁加入快炒拌勻，撒上腰果即可上桌。

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Tip

林秋香提醒，在處理蝦仁時，一般會進行開背去沙腸的處理，這不僅可去除蝦仁的沙筋，還能加快烹煮速度。至於奇異果，由於過度加熱會失去其營養價值，因此應在料理即將完成前再加入，以保留其鮮美與營養。

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營養加分

新光醫院神經內科醫師劉子洋表示，奇異果和蝦仁的組合對於神經健康十分有益。奇異果富含維生素C，這種強大的抗氧化劑有助於神經修復，並促進多巴胺等神經傳導物質的生成。蝦仁則提供維生素B12和Omega-3，這些成分對神經保護和周邊神經髓鞘膜的合成至關重要，有助於神經的穩定與健康。

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◎ 諮詢專家／劉子洋醫師．林秋香食補達人