冬瓜薏仁啤酒鴨／夏日消暑的最佳選擇 平衡五臟六腑靠這鍋

炎炎夏日，為了調養身心促進健康，健康主廚陸巧因特別推薦一款兼具美味與養生料理「冬瓜薏仁啤酒鴨」。利用鴨肉的滋陰潤燥效果，搭配清熱利濕的冬瓜和熟薏仁，不僅可以幫助消暑解熱，還能有效減輕水腫，適合夏日補充體力並調節身體狀態。食譜如下：

材料

鴨腿切塊300克、冬瓜塊200克、番茄塊200克、啤酒330毫升、雞高湯1000毫升、熟薏仁50克、醬油15毫升、薑片15克、紅棗15克、陳皮5克、甘草3克、白胡椒粉3克、枸杞10克、鹽巴5克。

作法

1. 鍋中加油，炒香薑片後，放入汆燙過的鴨腿塊，表面煎至金黃。
2. 原鍋加入啤酒、醬油、紅棗、冬瓜、雞高湯、陳皮、甘草與薏仁燉煮30分鐘。
3. 最後放入番茄塊、枸杞，加鹽巴與白胡椒粉調味即可。

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Tip

陸巧因指出，在製作這道料理時，可先用冷水將鴨肉煮沸，汆燙後，鴨肉的色澤會稍微變化，有助於減少料理中的腥氣。

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營養加分

中醫師鄒瑋倫表示，夏日應特別注意養心，因為高溫會耗氣傷心。還可以用「破格救心湯」來養心，湯中有高麗參、山茱萸等藥材，以其溫陽救逆，幫助心臟功能，搭配使用龍骨和乾薑、炙甘草等，來穩定情緒並促進氣血流通，特別適合有心衰問題，或是心衰竭導致手腳冰冷的患者。

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◎ 諮詢專家／鄒瑋倫中醫師．陸巧因主廚