納豆木耳大阪燒／木耳與納豆的完美搭配 山藥入菜助血管回春

維持血管健康是許多人的關心的健康議題。健康主廚陸巧因教民眾製作「納豆木耳大阪燒」，此料理不僅口感綿密、酸甜適中，而且利用山藥、燕麥等高纖低醣食材，搭配山楂自製醬料，有助於減少血管斑塊，促進血管健康。食譜如下：

材料

洋蔥末50g、高麗菜丁200g、黑木耳末50g、山藥泥200g、熟燕麥50g、蒜泥15g、納豆1盒、雞蛋2顆、鹽巴5g、低筋麵粉60g、冷水60g、無糖美乃滋10g、山楂泥30g、醬油30ml、味醂15g、水150ml。

作法

1. 將低筋麵粉與冷水攪拌成糊狀，加入雞蛋、鹽巴、蒜泥及納豆攪拌均勻。
2. 再放入洋蔥末、高麗菜丁、黑木耳末、山藥泥與熟燕麥拌勻。
3. 平底鍋加入適量橄欖油，將麵糊以小火煎至蔬菜塌軟後翻面。
4. 取一新鍋，於鍋中加入山楂、醬油、味醂與水，小火煮至濃稠後關火，製成「山楂照燒醬」。
5. 取出大阪燒擺盤，刷上山楂照燒醬與無糖美乃滋，最後放上柴魚片即可。

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Tip

陸巧因指出，許多人害怕納豆本身的味道，但料理中特製的山楂照燒醬融合了蔬菜的甜美，不僅整體料理的風味更加豐富，照燒醬還能蓋過納豆的味道，讓人品嘗起來更加愉悅。

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營養加分

中醫師沈瑞斌提到，「納豆木耳大阪燒」中的納豆、木耳和燕麥等食材對血管有莫大的益處。如果想進一步增強血管健康，他還推薦中藥茶飲「五通身輕茶」，茶中包括黃耆、山楂、丹參、葛根、川芎各5克，這些中藥共同作用，不僅可以活血化瘀，還可以增加血管彈性，有助於維持良好的血循環。

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◎ 諮詢專家／沈瑞斌中醫師．陸巧因健康主廚