玫瑰燒肉丼飯／中藥四寶疏肝解鬱 預防乳癌又美味的全新選擇

現代女性工作忙碌，生活中處處是壓力，容易導致肝鬱，甚至引發各種癌症。健康主廚陸巧因教大家製作「玫瑰燒肉丼飯」，這道料理使用「中藥四寶」醃製梅花肉片，配上熟成的紅藜大麥飯，不僅美味可口，更具有疏肝解鬱及預防乳癌的功效。食譜如下：

材料

梅花肉片200g、熟紅藜大麥飯1碗、蒜末15g、洋蔥末100g、油菜碎100g、乾百合30g、醃薑黃蘿蔔15g、乾玫瑰10g、米酒15g、陳皮碎10g、醬油15ml、香油15ml、蒜泥15g。

作法

1. 乾玫瑰、陳皮預先用米酒浸泡10分鐘，隨後將乾玫瑰、少許米酒、陳皮碎、醬油、香油、蒜泥混合在一起，做成醃漬料備用。
2. 把醃漬料與梅花肉片放入調理盆攪拌醃漬。
3. 起油鍋放入蒜末、洋蔥末炒香，再加入泡好的乾百合與油菜碎，關火加入熟紅藜大麥飯拌勻。
4. 另一鍋加少許油，放入醃漬的梅花肉片，炒熟後備用。
5. 碗中放入紅藜麥大麥飯，再放上燒肉，以及醃薑黃蘿蔔即可享用。

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Tip

健康主廚陸巧因提醒，使用乾玫瑰和陳皮時，建議先與米酒一起浸泡，這樣可以更好地將中藥材的藥性和香氣釋放出來，還能增加料理風味及健康效益。

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營養加分

林口長庚中醫婦科主任鄭為仁指出，料理中的百合具有清心安神的作用，非常適合壓力大的人群；而薑黃則因其抗癌特性，對於預防癌症復發具有重要的健康保護作用，都是十分健康營養又能輕鬆入菜的中藥材。

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◎ 諮詢專家／鄭為仁醫師．陸巧因主廚