薑香黑蒜雞湯／體內慢性發炎會加速老化 喝進+1物「神奇雞湯」人不老！

凡是人總會老，但是如果老得比別人快，那可就會焦慮起來！健康主廚潘瑋翔最知道你的焦慮和不安，今天示範一款結合薑、黑蒜及1味神奇好物的美容雞湯──薑香黑蒜雞湯。尤其選用肉質更適合長時間燉煮的公雞肉，並在無額外添加油脂的情況下燉煮，好代謝、少負擔。食譜如下：

材料

雞肉、黑蒜、老薑、奇亞籽、紅棗、枸杞、米酒。

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作法

1.將雞肉洗淨，廚房用紙吸乾表面水分，再下加熱中的乾鍋，直接煎至兩面金黃。

2.邊煎雞肉、邊加入老薑爆香，無需額外加任何油。再加入黑蒜繼續煎炒。

3.另起鍋煮雞骨高湯。將煎好的雞肉及所有調料放入湯中，陸續倒入米酒、紅棗及枸杞。

4.湯滾後，最後加入奇亞籽，轉小火燉煮20～30分鐘，即可熄火，加蓋子燜一下，讓所有風味有更好的融合。

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Tip

潘瑋翔表示，黑蒜、枸杞和紅棗在下鍋料理前，最好都浸泡在米酒內大約5～10分鐘軟化即可。

營養加分

中醫師余雅雯表示，黑蒜和老薑都有助於強化脾胃，適合消化系統較弱的人群。黑蒜經過發酵後，其抗氧化能力是生蒜的2倍，有助於肝臟解毒及降低總膽固醇，推薦大家可以多加利用這類食材。薑也對女性循環代謝有很好的幫助。

醫師趙昭明指出，奇亞籽也是此料理的營養亮點，它富含Omega-3脂肪酸，能有效幫助減少身體發炎，促進心血管健康。

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◎ 諮詢專家／余雅雯中醫師．趙昭明醫師