紅蘿蔔番茄通心粉／紅色食材補血益氣 冬季美食也能保護心臟

隨著天氣轉為寒冷，保護心臟的重要性日益增加。健康主廚潘瑋翔將介紹一道既美味又有益心臟健康的料理「紅蘿蔔番茄通心粉」。此料理選用了紅色食材番茄和紅蘿蔔，不僅色彩鮮豔，還富含能夠補血益氣的營養成分，促進心臟健康。食譜如下：

材料

橄欖油50毫升、熟通心粉150克、紅蘿蔔丁100克、洋蔥末50克、乾辣椒10克、義式番茄醬30克、蝦仁5隻、番茄丁80克、紅椒丁50克。

作法

1. 鍋內放入橄欖油、炒香紅蘿蔔、洋蔥末，炒至軟化。
2. 將乾辣椒汆燙軟化。
3. 將所有材料與義式番茄醬一起打成泥狀。
4. 鍋內放入蝦仁、番茄丁、紅椒丁炒香，加入通心粉，放入適量的醬汁快速拌後，即可食用。

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Tip

潘瑋翔建議，將食材與義式番茄醬用調理機打成泥狀時，若感覺醬汁太乾，可加入汆燙乾辣椒用的辣椒水，不僅能增添風味，還可調整醬汁濃稠度。

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營養加分

中醫師吳宏乾表示，紅色食材如番茄、紅蘿蔔等，具有清熱解毒及抗發炎的作用，尤其熟處理後的番茄，其抗氧化能力更佳；而紅蘿蔔有助於活血；辣椒則有化瘀並促進心血管健康的效用，這些都是對心臟有益的特性。

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◎ 諮詢專家／吳宏乾中醫師．潘瑋翔主廚