雙耳養肺魚湯／淡化中藥味 潤肺止咳剛剛好 林秋香：魚要「這樣」煎

氣溫愈低，考驗肺部健康。食補達人林秋香老師分享一款以中藥材為基礎，融合鮮魚的藥膳「魚料理」──雙耳養肺魚湯。透過魚湯帶動淨化肺部的濁氣，強化肺部功能。不僅味道香濃，還能幫助潤肺止咳，特別適合氣候轉涼時增強體質。食譜如下：

材料

白木耳適量、黑木耳適量、鱸魚1條、秋葵100克、高湯500c.c.、薑絲50克、米酒15c.c.、油適量、杏仁20克、麥門冬20克、西洋參15克、炙甘草5克、枸杞30克。

看更多：2025冬至：吃湯圓添歲別犯5禁忌！遇天赦日最旺招財法 吃1魚養生

作法

1. 藥材泡熱水20分鐘。

2. 起油鍋放入鱸魚略煎，淋酒後，再加入高湯、洗好的藥材、黑白木耳。

3. 加薑絲後煮滾，再轉小火續煮約6～8分鐘。

4. 高湯自帶風味，僅需加少許鹽調味即可，最後將橫切的秋葵，斷面就像一顆顆綠色星星一樣，鋪在湯頭一方增色，即可上桌。

看更多：台灣鯛贏過虱目魚？營養師曝「隱藏優點」：3吃法補鈣又護心

Tip

林秋香老師提醒，煎魚皮時需皮面向下，以保持魚塊完整不散開，並能讓魚皮透過油脂煎出香氣，進一步提昇湯品的風味。為了確保藥材的效用最大化，建議先將藥材浸泡於熱水中，以釋出更多藥效。

營養加分

中醫師吳明珠表示，此款「魚料理」中的中藥材如杏仁和麥門冬有助於潤肺止咳，西洋參和枸杞則能增強肺部功能及整體免疫力。甘草也能夠有助化痰。喝上暖暖一碗魚湯，除了給身體必要的營養，還能有助於改善長期咳嗽和感冒後遺症。

看更多：大雪節氣吃什麼？一碗烏魚湯 暖身也轉運 專家：適合到「這裡」走走

◎ 諮詢專家／林秋香食補達人．吳明珠中醫師