山藥椒香肉片／當溫和山藥遇上糯米椒 衝撞出新滋味！滋潤「這部位」

空氣汙染和生活壓力衝擊著肺部健康，食補達人林秋香示範製作「山藥椒香肉片」，把溫和的山藥巧妙添入糯米椒、甜椒風味，不僅有助於減少身體發炎，還能維護肺部黏膜的健康。糯米椒提供豐富維生素C及Omega-3，有助於修護肺黏膜，而白色的山藥也能進一步強化肺、脾、腎的健康。食譜如下：

材料

糯米椒100克、甜椒100克、梅花肉450克、山藥200克、洋蔥片50克、蒜片30克、油、紹興酒、鹽、醬油適量。

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作法

1. 梅花肉加入少許水、醬油、酒混合備用。

2. 起油鍋炒香蒜片、洋蔥片，加入梅花肉片拌炒，淋少許醬油。

3. 將所有椒類及山藥條一起加入拌炒，並加入少許水，蓋鍋蓋燜煮大約1分鐘，蒸汽冒出來即可開蓋。

4. 趁熱加入些微紹興酒、鹽調味即可盛盤端上桌。

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Tip

林秋香提醒，烹調過程中不應過度炒煮椒類，以免破壞其維生素含量。她建議最後才下糯米椒和甜椒，短暫烹煮即能保留多數營養和色澤，以維持料理的健康品質。

營養加分

中醫師吳明珠表示，「山藥椒香肉片」中的山藥和各類椒不僅為料理增添風味，同時提供了豐富的維生素和礦物質，有助於強化免疫系統、保護黏膜與改善肺部功能。特別是山藥，可幫助強健脾胃，調節免疫力，對於維護整體健康大有裨益。

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◎ 諮詢專家／食補達人林秋香．吳明珠中醫師