海苔酪梨豆皮捲／酪梨抗發炎、優格補充益生菌 是增強免疫力的全素選擇

健康飲食不僅關係著身體健康，更是日常生活中不可或缺的一部分。生機飲食達人王明勇教大家製作「海苔酪梨豆皮捲」，這款料理採用全素食材，將酪梨包裹在豆皮中，搭配特製的薑黃優格醬，為飲食增添豐富口感與特色風味。此外，「海苔酪梨豆皮捲」不僅能提高免疫力，還有助於減少身體發炎，是一款健康又美味的選擇。食譜如下：

材料

新鮮豆皮3片、酪梨2顆、海苔3大片、香菜1把、希臘優格300毫升、薑黃粉1小匙、黑胡椒粉少許、亞麻仁油10毫升、蜂蜜2大匙、芥末醬（哇沙咪）2小匙、醬油膏2匙。

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作法

1. 將酪梨切成條狀，沾上醬油膏及芥末醬，包在豆皮及海苔中間，最後捲成條狀。
2. 另起一鍋，熱油將豆皮卷煎至兩面金黃色，切片擺盤。
3. 將希臘優格加入薑黃粉、亞麻仁油、蜂蜜攪拌均勻做成醬汁，擠在豆皮卷上，最後鋪上香菜即可。

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Tip

王明勇表示，加入芥末和一點醬油會讓豆皮捲的風味類似握壽司，特別是酪梨與海苔的組合，吃起來非常像鮭魚握壽司，讓整體風味更顯高級。

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營養加分

腎臟科醫師江守山指出，這道料理對腎臟非常有幫助，尤其是其使用的食材，有抗發炎與抗感染的特性。希臘優格能補充大量益生菌，保護腸道健康，進而減少尿路感染的機會；而酪梨中豐富的單元不飽和脂肪酸是強效的抗發炎物質，有助於減少身體發炎，維持整體健康。

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◎ 諮詢專家／江守山醫師．王明勇生機飲食達人