山芋銀杏煲雞／中藥4寶入菜養腎！溫潤不燥熱、改善頻尿

在寒冷的冬季，許多人會選擇透過燉湯來補充體力，但常擔心油膩與鹹度過高對腎臟造成負擔。主廚雷議宗教大家製作「山芋銀杏煲雞」。這道料理選用輕盈的山藥與銀杏搭配烏骨雞，不僅富含蛋白質，還添加了護腎四寶藥材燉煮，其溫潤的口感與清香的氣味能在養腎的同時帶來輕鬆的享受。食譜如下：

材料

山藥100克、銀杏30克、蒜頭8顆、烏骨雞250克、藥膳高湯適量、枸杞適量、鹽巴少許、米酒適量、苦茶油少許、香菜適量。

藥膳高湯：茯苓、益智仁、五味子。

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作法

1.首先將藥膳高湯熬至入味後，將藥材濾掉，去除備用；烏骨雞洗淨後汆燙沖水冷卻備用。

2.湯鍋內先放入高湯，再加入山藥及銀杏一同熬煮；用苦茶油將蒜頭及烏骨雞放入鍋內炒香後，再放入湯鍋內調味一同煲煮。

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3.將烏骨雞及山藥煮至熟成後，起鍋前放入枸杞一同熬煮；並撒上些許的香菜後即可食用。

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Tip：

雷議宗建議，煮藥膳時可以將中藥材包在藥袋裡面去熬煮，這樣不僅能防止藥材散布於湯中，還能讓湯頭更為清澈且美味。

營養加分

中醫師廖婉絨表示，中醫認為黑色入腎，而「山芋銀杏煲雞」中的烏骨雞相當符合，加上益智仁與五味子等中藥材，具有固腎收斂的效果，非常適合有漏尿或頻尿困擾的人士使用。

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◎ 諮詢專家／廖婉絨中醫師．雷議宗主廚