黑蒜胡椒杏鮑排／怕脂肪？「無澱粉」雙雄來了！杏鮑菇+1物 護子宮安心吃

有子宮肌瘤困擾的女性怎麼吃，能獲得最多健康？基於主要飲食應以低脂肪的食物為主之考量，健康主廚潘瑋翔教大家使用富含對抗身體發炎成分的杏鮑菇與黑蒜的「黑蒜胡椒杏鮑排」。尤其杏鮑菇是無澱粉食材，搭配高纖維的1款蔬菜，兼顧健康也要好吃的訴求。食譜如下：

材料

杏鮑菇2～3根、白花椰菜2～3根、橄欖油1.5湯匙、奶油10克（或植物奶油）、海鹽適量、巴西里適量、黑蒜3～4瓣、洋蔥碎半顆、黑胡椒粗粉1茶匙、洋蔥粉1茶匙、蠔油1茶匙、黑醋1茶匙、水或高湯30c.c.、橄欖油1茶匙。

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作法

1. 杏鮑菇縱切成1.5～2公分厚片，兩面輕撒鹽與黑胡椒。白花椰菜拆開一朵一朵，再剖開對半備用。

2. 熱鍋加橄欖油，放入杏鮑菇與花椰菜，不是拌炒，而是以中火一片一片個別煎2～3分鐘，至金黃後翻面再煎。

3. 加入奶油，持續煎至兩面焦香，取出備用。同鍋再加入一點橄欖油，放入洋蔥碎炒至透明。黑蒜也壓成泥加入鍋中拌炒。

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4. 加入其餘醬汁調味料，小火煮至略微收濃。將醬汁淋在煎好的杏鮑菇排上，撒上巴西里碎即可上桌。

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Tip

潘瑋翔建議，如果想要增加蒜味，可以在料理中加入蒜頭酥或生蒜。杏鮑菇較厚，建議可以在剖面劃上幾刀，更易熟。

營養加分

中醫師羅珮琳指出，黑蒜要比一般生蒜含有更多的硫化物、多酚，都是有助於抗發炎的營養素。對於有子宮肌瘤的女性，也可參考在生理期前3天，喝「桂枝茯苓茶」，有助於經血排得比較乾淨，預防婦科疾病。

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◎ 諮詢專家／羅珮琳中醫師．潘瑋翔主廚