番茄紅椒燉鮪魚／番茄酸碰撞甜椒甜 升級魚的好滋味！「加1物」更特別

吃魚對健康好，魚要怎麼料理，看起來喜氣，吃起來美味？健康主廚潘瑋翔教大家製作「番茄紅椒燉鮪魚」，這道料理不僅色彩喜洋洋，而且含有豐富的植化素和Omega-3，有助體內抗氧化、避免發炎。尤其對於女性的子宮保健特別好，預防婦癌發生。食譜如下：

材料

黑鮪魚肉250克、菠菜乾10克、番茄3顆、紅甜椒1顆、洋蔥絲1/4顆、蒜頭3瓣、初榨橄欖油1.5湯匙、甜椒粉1.5茶匙、海鹽、黑胡椒、高湯少許、檸檬汁少許。

作法

1. 鮪魚肉撒鹽與胡椒稍微醃一下入味，兩面煎至焦香後先取出。

2. 鍋中加油，放入洋蔥絲和蒜末炒香。加入番茄丁、紅甜椒丁、甜椒粉拌炒，再加入高湯小火燉5分鐘。

3. 把鮪魚肉塊放回鍋內，加上菠菜乾，蓋鍋繼續燉至入味。起鍋前加一點檸檬汁即可。

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Tip

潘瑋翔建議，為了減少鮪魚的海味，可以使用米酒或白酒稍微醃漬鮪魚肉。此外，使用新鮮食材是保持料理美味與健康的關鍵。烹煮時，慢火可以讓洋蔥和蒜頭釋出更多風味，整道菜吃來會更加甜美。

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營養加分

萬芳醫院產科主任醫師王樂明表示，「番茄紅椒燉鮪魚」中的番茄和紅椒富含茄紅素和β-胡蘿蔔素，這些都是強效的抗氧化劑，能有效抑制身體的發炎反應和自由基的傷害，對於保護子宮和預防子宮頸癌非常好，兼具美味與健康功效。

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◎ 諮詢專家／王樂明醫師．潘瑋翔主廚