杏汁蓮藕雞白湯／權威期刊認證：杏仁是養生食物前三名！杏仁、蓮藕顧肺吃法

在這個多變的季節，適合為身體加碼一些溫暖的滋補。主廚雷議宗教大家製作「杏汁蓮藕雞白湯」，這是一道選用杏仁調製的高湯，再放入鬆脆的蓮藕和豐富的肉塊慢煮。這款料理不僅口感豐富，還能清肺化痰，幫助減緩呼吸道的負擔。食譜如下：

材料

土雞肉200克、豬子排100克、金華火腿50克、蓮藕100克、杏仁粉100克、雞高湯適量、薑片15克、娃娃菜150克、鹽巴少許、枸杞少許、青蔥少許、芝麻油少許。

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作法

1.首先將豬子排汆燙後加入雞高湯內與金華火腿、蓮藕一同熬煮。

2.杏仁粉與高湯調勻後加入鍋內。

3.準備一個炒鍋放入些許的芝麻油再加入薑片、土雞肉及娃娃菜炒至香味四溢後放入燉鍋內一同煮至熟成。

4.起鍋前加入些許的鹽巴、枸杞、青蔥後即可食用。

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Tip：

雷議宗表示，排骨一定要稍微汆燙過，之後把它洗乾淨，熬煮湯才會清澈，顏色才會漂亮。

營養加分

中醫師吳宏乾表示，杏仁是非常好的止咳化痰藥，更是很養生的食材，甚至《英國營養學雜誌》將杏仁評為養生食品前三名之一，而蓮藕則具有涼血、清血熱的作用，當身體有輕微發炎時，蓮藕具有良好的消炎效果。

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◎ 諮詢專家／吳宏乾中醫師．雷議宗主廚