元氣羊肉鍋／加「這2味」養生神藥材 補肝腎、黑髮、防腰膝痠軟

想要養好命，重點要先強健肝腎！雷神主廚雷議宗教你一道美味的「元氣羊肉鍋」，利用2大養生神藥材「杜仲」與「何首烏」，補肝腎又黑髮。中醫指出，黑色中藥材能夠入腎，且「肝腎同源」，通常會將肝與腎放在一起照護。食譜如下：

材料

羊肉片（里肌）300克、山藥100克、高麗菜150克、芹菜30克、黑木耳50克、藥膳高湯（何首烏、杜仲）適量、枸杞適量、紅棗8顆、銀杏果（白果）30克、鹽巴少許、芝麻油少許、米酒少許。

看更多：70歲婦腎病四期竟逆轉？名醫揭「養腎關鍵在脾胃」3穴位啟動自癒力

作法

1. 先用豬排骨、何首烏與杜仲下鍋熬煮約一個半小時，熬成藥膳高湯備用。
2. 在熬好的藥膳湯中加入切塊的山藥，接著放入銀杏果、紅棗一起燉煮。
3. 另起一鍋，鍋中倒入芝麻油，接著放入高麗菜、黑木耳與少許鹽巴拌炒。
4. 將炒香的高麗菜與黑木耳，倒入藥膳湯底中微煮。
5. 把羊肉片放入鍋中燉煮，倒入少許米酒；最後加入枸杞、少許芹菜花，即可上桌。

看更多：咖哩燒南瓜蛋／南瓜食譜跟著做！這樣吃改善耳鳴、修復神經、活化血循

Tip

雷議宗表示，許多人煮羊肉爐或薑母鴨時，習慣直接把生的高麗菜丟進湯裡煮，但這樣其實菜是不會有香氣的，建議蔬菜一定要先「炒過」再入鍋，吃起來滋潤感也會更好。

另外，料理可以善用「米酒」提香，食材銀杏果和紅棗，可先浸泡在米酒中備用。下羊肉片時，再撒一次米酒，透過分段工序，提升整鍋湯底的風味層次。

看更多：養腎抗老延壽！中醫師推黑豆生薑茶 改善掉髮、頭髮早白

營養加分

中醫師羅珮琳說明，杜仲的功效主要在於補肝腎與強筋骨，對於經常感到腰膝痠軟的人，或是產後婦女都非常適合食用。而何首烏則是針對「白髮」問題的神兵利器，無論是年輕族群提早長出白頭髮，或是長輩想延緩頭髮變白的速度，都能透過何首烏來調養。這2款藥材搭配在一起煮湯，補肝與補腎的加乘功效會更強大！

◎ 諮詢專家／羅珮琳中醫師．雷議宗主廚