乳酪番茄小黃瓜／常見食材變高級感？小番茄護眼 「+1物」助減重神隊友！
小番茄入菜？很常見啊！小黃瓜作沙拉？也不特別，但是如何把這兩個親切食材變身「高級感」健康沙拉？金健康智慧王主廚潘瑋翔示範製作時尚感十足的「乳酪番茄小黃瓜」。尤其它不需開火，保留更多營養價值。食譜如下：
材料
小番茄10～12顆、小黃瓜1條、奶油乳酪60克、橄欖油1湯匙、巴薩米克醋1～2小匙、海鹽少許、黑胡椒適量。
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作法
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小番茄洗淨後，在腰部對半切成兩半；小黃瓜去皮後切成圓形厚片；奶油乳酪切成小塊。
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將番茄、小黃瓜與奶油乳酪，放入碗中輕輕拌勻。
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淋上橄欖油、巴薩米克醋。最後撒上海鹽、現磨黑胡椒即可。
Tip
潘瑋翔提醒，選擇新鮮的食材是這道料理成功的關鍵。例如，在選擇小黃瓜時，應選擇無粗大籽且新鮮的，這樣做出的料理才會更加爽脆可口。小番茄千萬不要縱切，而是攔腰切斷成兩半，斷面看起來更是讓整個沙拉呈現時尚高級感的關鍵。另外，料理應該在食用前才進行拌合，以保持食材的新鮮和口感。
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營養加分
營養師蔡宜方曾表示，想保護眼睛、皮膚、調節免疫力，且擔心熱量過多、想增加膳食纖維者，可多食用小番茄。但容易胃食道逆流、腸躁、吃酸會不舒服者，不宜空腹或吃太多。小番茄含較高β-胡蘿蔔素，大量吃可能讓膚色偏黃。
營養師夏子雯曾指出，小黃瓜每100克熱量僅約14大卡，是控制體態者的理想食材。尤其它含有豐富的鉀離子，能幫助身體排除多餘的鈉，降低因鈉過量導致的水分滯留問題。無論是涼拌或直接食用都適合，但她特別提醒，吃小黃瓜避免添加過多調味料，保持原味才能維持其低熱量特性。
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◎ 諮詢專家／蔡宜方營養師．夏子雯營養師．潘瑋翔主廚
