鮭魚彩蔬糙米飯／鮮嫩鮭魚搭配多彩蔬菜 抗發炎促新陳代謝還防婦癌

為了預防婦癌，日常飲食中添加高纖維和抗發炎食材十分重要。食補達人林秋香教大家製作「鮭魚彩蔬糙米飯」，料理不僅色彩豐富，更結合了鮮嫩的鮭魚與洋蔥、大蒜等食材，炒拌後搭配香氣濃郁的糙米飯，高纖又飽足。此料理富含植化素，有助於提高免疫力，預防婦癌。食譜如下：

材料

糙米飯2碗、鮭魚450克、洋蔥碎50克、蒜末30克、青花菜100克、彩椒100克、豆漿300毫升、橄欖油2大匙、酒適量、黑胡椒粉適量、鹽適量、義式香料適量。

看更多：別再狂吃！酪梨、堅果、鮭魚竟是隱形熱量炸彈？營養師曝「懶人防胖術」

作法

1. 將鮭魚用乾鍋煎至半熟，加入蒜末、洋蔥末拌炒，最後加入酒、鹽、黑胡椒調味。
2. 另起一鍋，放入糙米飯與豆漿，煮滾後加入青花菜、鹽調味。
3. 將鮭魚加入糙米飯中，加入彩椒，淋下橄欖油、義式香料即可。

Tip

林秋香提到，在煎鮭魚時可以將鮭魚一邊煎一邊壓碎，壓鮭魚時洋蔥放在底下煎，可以避免鮭魚燒焦，且使料理整體更加多汁，還能讓魚肉質地更加嫩滑。

營養加分

中醫師吳明珠表示，料理中的大蒜、洋蔥及糙米都極富抗氧化性，尤其是大蒜和洋蔥中的硫化物，對防癌和促進新陳代謝非常有幫助。此外，糙米的高膳食纖維含量，不僅能改善腸道健康，也有助於淨化血液，進而預防婦癌。

◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．林秋香食補達人