寶島瓜果盅／希臘優格與新鮮果蔬的完美組合！芭樂入菜營養超豐富

養好腸道怎麼吃？主廚雷議宗精心設計了一款結合多種新鮮食材的健康料理「寶島瓜果盅」，這道料理不僅口感豐富，還蘊含豐富的營養價值，特別適合關注腸道健康的您。食譜如下：

材料

芭樂半顆、青花椰菜150克、蝦仁100克、洋蔥20克、木瓜半顆、蘋果1顆、百香果1顆、希臘優格100克、蜂蜜少許、腰果適量、橄欖油少許、鹽巴少許、羅勒葉少許、檸檬汁少許。

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作法

1.首先將洋蔥切成細小丁之後，用冰水洗掉辛辣味冰鎮備用；青花菜洗淨後去皮泡鹽水備用；準備一鍋水，加入鹽巴及橄欖油將蝦仁及青花菜放入汆燙後起鍋備用。

2.將芭樂、蘋果、木瓜切成細塊（芭樂與蘋果先泡過檸檬汁水）拌入希臘優格及蜂蜜、百香果一起拌勻再加入蝦仁、洋蔥、青花椰菜一同拌勻。

3.將料理好的蔬果填入木瓜盅內放上腰果撒上羅勒葉後即可食用。

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Tip

雷議宗表示，花椰菜在燙之前可在水中放一點鹽巴，一方面是讓花椰菜煮起來比較有味道，另一方面讓它的纖維質能夠軟化，也可以再加一點橄欖油進去，使花椰菜顏色更翠綠。

營養加分

家醫科醫師許書華指出，芭樂的營養價值非常高，其膳食纖維在水果中排名第二。一顆芭樂能提供成人一天所需的維生素C，其含量是奇異果的兩倍、柑橘的三倍與檸檬的四倍。芭樂的膳食纖維包含水溶性與非水溶性兩種，非水溶性能幫助腸道蠕動，增加糞便體積，而水溶性則提供益生菌良好的養分來源。

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◎ 諮詢專家／許書華醫師．雷議宗主廚