1 醬油是我們日常飲食的必需品,但關於它的食安問題也不少。
2 首先是標示不清、價格混亂的問題。「純釀造」醬油因標榜天然發酵、遵循古法製造,受到消費者喜愛。然而,「純釀造」、「零添加」、「陳年」等,該如何選擇?標榜「純釀造」的醬油一定比較好嗎?
3 還有,你聽過用鹽酸做的醬油嗎?這樣的醬油,能吃嗎?為什麼做醬油要加鹽酸?
4 你分得清楚什麼是醬油、蔭油、壺底油嗎?用黑豆或黃豆做的醬油有什麼不同?我們又該如何挑選好醬油呢?
● 一樣純釀造,價格差很大
● 何謂純釀造
● 醬油分類與定義
● 醬油製造時間與價格比一比
● 蔭油製作方法
● 乾式發酵V.S濕式發酵
● 教你挑醬油