近幾年，有關喝咖啡有益身心的研究很多，尤其是2015年美國飲食指南便建議民眾可以把咖啡列入每日飲食計畫，每天喝中量咖啡（３至５杯，每杯150cc，或１天400毫克咖啡因）並不會對正常成人造成長期健康風險；同時也有研究顯示，喝咖啡可降低第２型糖尿病與心血管疾病的機會，並預防巴金森氏症。
１天１杯咖啡 死亡風險降12％
今年７月《內科醫學年鑑》（ANNALS OF INTERNAL MEDICINE），一口氣刊出２份持續超過16年的大規模研究顯示，喝咖啡有助降低死亡風險。第１份研究從1990年代開始，有18萬5000名各色人種參加。結果顯示，１天喝１杯咖啡可以降低12％的死亡風險；如果１天喝２、３杯咖啡，死亡風險則可以降低18％。
第２份研究則是同類型規模最大的一份：研究團隊於1992年至2000年間找到10個歐洲國家超過52萬人參與調查，結果發現，相對於不喝咖啡的人，１天喝３至４杯咖啡的男性，死亡風險會下降18％，女性則會下降8％。
研究團隊也表明，目前尚不能說咖啡可以延年益壽，他們還不清楚咖啡有哪些成分可能有益人體身心健康，需要進行更多實驗來證實。不過，有學者檢視與分析過研究後認為，如果死亡率下降的估計值跟咖啡真的有關，那每天多喝１杯咖啡，有助於男性與女性平均延壽分別約３個月與１個月。
咖啡因所含物質 能減少體內發炎因子
其實今年元月時，史丹福大學醫學院發表在學術期刊《自然醫學》（NATURE MEDICINE）最新研究指出，咖啡因中所含物質可能有助於擊退「炎症過程」，目前已知它與心血管疾病和老化有關，可以讓人活得更久。
目前從眾多研究中已知，造成人體老化的慢性疾病如糖尿病、高血壓、癌症、阿茲海默症等，都與體內的發炎因子有關。研究人員在114位60至89歲老人做基因比對時發現，體內發炎因子較低的人，他們血液中含有豐富的咖啡因，與其他人相較，這群人的身體比較健康。而從問卷中顯示，他們平時有喝咖啡的習慣，而且他們的家族內常有超過90歲以上的長壽老人。
由於早前的研究已經證實，咖啡因之所以能令人清醒，原理在於它能阻礙腺嘌呤（ADENINE）的正常運作，減緩大腦神經細胞的活動。而腺嘌呤是刺激發炎體產生的物質之一。研究人員據此推測，也許咖啡因會通過某種相似機制，阻礙腺嘌呤與腺苷作用於人的免疫系統，進而降低人體內發炎體數量。
史丹福大學微生物學和免疫學教授戴維斯（MARK DAVIS）表示，在實驗室測試中，合理機制解釋了這項發現，展示了攝入咖啡因和長壽之間的相關性，對於這樣的結果也感到訝異。
從原本不愛到喜愛喝咖啡，進而變成咖啡達人的台安醫院乳房外科醫師張金堅表示，近幾年來，有愈來愈多的研究陸續提出咖啡因對身體的益處，他認為，除了喝咖啡會造成身體不舒服的人外，任何人只要不排斥咖啡，都可每日來１杯，品嘗這深奧的健康美學。
內容摘錄自《健康2.0》72期／9月號
◎ 撰文／曾鈺庭 ◎ 編輯／朱育嫻 ◎ 美編／蔣嘉佳 ◎ 圖片／達志影像提供 ◎ 諮詢專家／台大醫院竹東分院院長詹鼎正‧新光醫院教學研究部副主任兼心臟內科主治醫師洪惠風‧博仁醫院心血管外科主任醫師蘇上豪‧國家衛生研究院研究員温啟邦‧台安醫院乳房外科醫師張金堅
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