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養生

蝦子和維生素C一起吃,比砒霜還毒?

  • 健康2.0
  • 2018/02/17 09:00
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  • 網路流傳,一個女生因同時吃了大量的蝦和維生素C而中毒死亡,原因是這兩種物質會在體內形成「砒霜」,事實真是如此嗎?

     

    蝦子和維生素C一起吃,比砒霜還毒?

    示意圖/TVBS

     

    營養師:有催化劑才可能發生
    當維生素C遇上蝦子,會生出砒霜,這種說法有點「瞎」!營養師宋明樺指出,國內外的文獻都沒有維生素C與蝦同食而中毒的醫學報告,雖然甲殼類如蝦、蟹、龍蝦或牡蠣、貝類含有砷,但其中90至99%都是無毒的「有機砷」。

     

    宋明樺說,有毒性的「無機砷」就算占10%、以一隻蝦含4ppm計算,要達到像砒霜(三價砷)20毫克的致命劑量,必須吃進50公斤的蝦,一般人就算一天三餐都吃蝦,也吃不到這麼多的量。

     

    另外,維生素C與無機砷要轉變成砒霜,還要有一定的實驗室環境條件與催化劑,所以這個說法真的多慮了。

     

    長期攝取過量維生素C  小心壞血症!
    維生素C屬於水溶性維生素,有助於預防壞血症。宋明樺提醒,每人每天攝取不宜超過100毫克;但現代人健康食品盛行,往往一天就吃進3、4克,高出了幾十倍之多。長期大量攝取之下,如果臨時停止補充,反而可能出現牙齦出血或傷口不易癒合等輕微壞血症的症狀。

     

    ◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 美編/蔣嘉佳  ◎ 圖片/達志影像提供
     

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