剛吃飽就喝咖啡？你蔬菜都白吃了！
｜ 2018/03/21 17:59
鐵質是體力的來源，關於鐵質有一點要注意，那就是在飯後30分鐘內不要攝取含有單寧的東西。如果食用含有單寧的東西，好不容易攝取的鐵質也就無法吸收了。
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示意圖／TVBS
單寧最廣為人知的，就是綠茶中的苦澀成分，但咖啡、紅茶、綠茶、烏龍茶、減肥茶裡也同樣含有單寧。各位可能在想，這等於所有飲料都有單寧了不是嗎？這樣是不是飯後什麼飲料都不能喝呢？請放心，單寧會影響到的只有植物性鐵質，肉類和魚類的動物性血基質鐵並不會受到影響。
從這個層面來看，鐵質更應該從肉類或魚類攝取。話雖如此，難得從蔬菜中攝取到的鐵質，也還是要吸收比較好。因此飯後請飲用烘焙茶或麥茶吧！這些茶沒有單寧，在吃飯時或飯後都可盡情飲用。
有些老人每天在家飲用大量綠茶，結果貧血暈倒，原因是含有單寧的大量綠茶，害他們幾乎沒有吸收到鐵質。我的客戶也有人飯後固定飲用１公升的減肥茶，而導致嚴重的貧血。
再者，每天服用過量的鐵質補充劑，或是過量攝取鐵質也是一大問題，這樣不僅對身體不好，甚至還有可能累積在肝臟中引發疾病。
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◎ 本文摘自／《營養素食療法》細川桃著
◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 圖片／達志影像提供
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