「減肥瓜」解暑熱 連皮帶籽煮湯更營養

炎炎夏日，冬瓜是最佳的消暑蔬菜，尤其它的水分含量極高、熱量低、糖分低、膳食纖維也特別低，具有利水、利尿作用，除了能解暑熱、消水腫外，更有「減肥瓜」之稱，是夏季減肥的好食材。

示意圖／TVBS

由於冬瓜容易吸附味道，營養師劉怡里提醒，如果食用醬料醃製的冬瓜，要小心鈉含量增加，可能會影響血壓升高問題；許多人夏天常喝的冬瓜茶，有消暑降火作用，但因用大量的糖分熬煮製成，也要注意糖分是否攝取過量。

切片挑選果肉雪白、瓜囊大的

選購整顆冬瓜時，要挑選瓜皮顏色深綠、花紋均勻、沒有損傷、尾部蒂頭乾且萎縮，拿起來愈重的冬瓜，品質較佳。若是要買切片的冬瓜，則應挑選果肉雪白、緊實、含水量多，尤其瓜囊空間大、有籽，瓜身弧度平均的比較好。

如果買回家的是一整顆冬瓜，沒有馬上烹煮食用，只要保存在乾燥陰涼地方即可。切片的冬瓜如暫時不料理，就先不要去皮處理，可以保鮮膜包裹或放入塑膠袋中，放入冰箱冷藏，約可保存１周左右。

連皮帶籽煮湯 營養更豐富

冬瓜很適合煮湯、紅燒、熱炒等料理方式。一般冬瓜的處理都是先洗淨再去除外皮，可用湯匙挖去中間的瓜囊和籽，再進行料理。如果要煮湯，冬瓜可切成塊狀，也可連皮及籽一起煮湯，營養更豐富；若是要紅燒，也是切成塊狀進行烹煮；想要熱炒的話，則是切成片狀或絲狀，大火快炒至軟化即可，吃起來口感會很爽口又軟嫩。

示意圖／TVBS

◎ 撰文／雷倍佳  ◎ 編輯／朱育嫻整理  ◎ 圖片／達志影像提供

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