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  • Jun
  • 2018

香菜是重金屬解毒劑:加這些蔬果打成汁,食療價值最高!

2018/06/05 11:33

至少在西元1世紀時,藏醫就知道利用野生蔬果、動物和礦物來解除身體的病痛,藏醫始終相信「有毒就有藥」。令西醫頭痛的重金屬之毒,除了靠螯合療法能處理,菜市場很容易買到的芫荽(香菜)其實就是解藥,芫荽本身就是一種超強的螯合劑。

 

古老的藥用級蔬菜 香菜受東西方青睞
現在學界已知,若持續攝取香菜一段時間,即能清除心、肝、肺、腎與消化道裡的有毒重金屬,是最棒的解毒劑。另外還能平衡血糖、促進食慾、消除眼睛發炎、對抗細菌、減緩神經衰弱、解決腦霧與記憶力等與腦有關的問題。

 

示意圖/TVBS

 
芫荽無論在西方還是東方,都是醫生們的寶貝。中醫《本草綱目》也對芫荽的食療價值有高度評價:「芫荽性溫味辛,消穀,治五臟,補不足,利大小腸,通小腹氣,拔四肢熱,止頭痛,通心竅。」原產於地中海的芫荽,經西域引入,是世上相當古老的藥用級蔬菜,洗乾淨可生食。

 

搭配蔬果打成汁 解毒效果最好
但因為芫荽汁精油成分過高,若打汁直接喝,身體恐怕無法負荷這麼強的效力,而且也不好喝,最好搭配像蘋果、檸檬、鳳梨、白菜等,一起打成蔬果汁。要使芫荽發揮食療價值,只吃菜餚裝飾用的一兩片小葉子是不夠的,建議每次至少能吃1、2株新鮮芫荽。

 

示意圖/TVBS

 

清水洗15分鐘 不怕蔬果農藥殘留 
排重金屬之毒要靠螯合療法與芫荽,解決蔬果農藥殘留相對簡單許多。臺灣大部分的農藥屬於水溶性,用清水就可以洗掉。清洗蔬果其實不需要使用鹽水浸泡,鹽水會改變水的滲透壓,反而會讓蔬果吸入更多農藥,浸泡時間太長,也容易讓蔬果的營養流失。

 

此外,也不建議使用蔬果洗滌液。我會把水龍頭轉開,用小小的水流沖洗10到15分鐘,讓水保持流動,一面拿小刷子輕輕刷洗蔬果表面。要把蔬果洗乾淨用活水最好,浸泡雖比較省水,但清洗效果不好,用來洗農藥的水,不能省。

 

◎ 本文摘自/《不生病的藏傳養生術:身心靈全面關照的預防醫學》洛桑加參 著
◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 圖片/達志影像提供

 

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