瘦身便當只要掌握三個方向：多食物、多纖維及營養均衡。依循這三個方向來備菜並料理，一個健康的瘦身便當就幾乎已經完成。今天教大家做「鳳梨五花煎肉便當」，澎湃的主菜，搭配低GI的穀類及大量蔬菜，就能讓美食與健康同時兼顧。
爽口不油膩 鳳梨五花煎肉便當
煸炒過的五花肉不油也不膩，但這或許是新鮮鳳梨的功勞吧，讓原本容易膩口的五花肉變的爽口無比；因此，這道料理被規定著，一定要一塊五花肉配著一片鳳梨一起享用，細細咀嚼著口中不同的食材元素，在相互合作後的絕佳融合，感受一場美妙的味蕾饗宴。
【配菜】
水炒高麗菜、香煎雞蛋豆腐、清炒塔香紫茄、黑米＋五穀米飯＋白米
【主菜 鳳梨五花煎肉】（3人份）
材料：豬五花肉300克、新鮮切塊鳯梨150克、薑泥1/4小匙、蒜末7克、米酒2小匙、醬油2大匙、茴香1/2小匙、鹽1/4小匙、糖1/4小匙
作法：
1. 豬五花肉去皮後切片（厚約0.5cm），加入全部的調味料抓醃後，靜置醃10分鐘。
2. 取一平底鍋，將五花肉入鍋攤平，讓每塊肉都能接觸到鍋面，中小火香煎至醃料收汁。
3. 五花肉呈金黃色時即可翻面續煎，煎至兩面焦香時放放入鳳梨，炒至全部食材上醬色即完成。
料理筆記：全程不用另外再加食用油，以豬五花的油脂香煎即可。
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◎ 本文摘自／《愛妻瘦身便當：貝蒂教你料理新手也能輕鬆搞定，好吃、不胖、吸睛、低卡便當，110道料理健康剷肉1年16公斤》 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／野人文化提供
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