「維生素缺乏」竟是肥胖元凶？醫曝：逆轉肥胖與胰島素阻抗的關鍵營養素

維生素濃度低也會導致肥胖？家醫科醫師陳欣湄指出，減重別僅僅專注在食物的熱量上，「營養」也是一個同等重要的考量因素。她在臨床中發現，肥胖者普遍的維生素濃度偏低；究竟哪些營養素能對抗肥胖？

善用「食物熱效應」減重更輕鬆

陳欣湄表示，減重時不只要考量食物的熱量，更要注重營養均衡。她舉例，「一塊蛋糕的熱量」和「一碗蔬果沙拉的熱量」，營養絕對是不一樣的，為什麼？這可以從食物熱效應的角度來解釋。陳欣湄說，食物在人體消化、吸收、合成等過程中，會消耗一定的熱量，這就是食物熱效應（thermogenesis effect of food，TEF）；善用這個概念，某些食物本身的卡路里減掉它所產生的食物熱效應，實際在體內停留的卡路里就會相對較低。

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維生素才是瘦身的「隱藏武器」？

除了食物熱效應外，營養的豐富程度也是關鍵。陳欣湄在門診中發現，許多肥胖患者普遍存在維生素濃度偏低的問題，這與其他功能醫學醫師的觀察相符。因此，她強調減重時不能只專注在食物的熱量，營養的均衡攝取同樣重要。

有研究證據顯示，維生素B1、維生素D、生物素、維生素C，以及礦物質鉻、鎂、鋅等，都可能為肥胖和胰島素阻抗患者帶來健康上的好處。為了全面評估營養狀況，陳欣湄在門診中，會為極度肥胖患者安排一系列的營養素檢測，包括抗氧化維生素A、C、D、E，礦物質鎂、鋅、鉻、硒，以及Omega-3和Omega-6的比例等。

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不再計較卡路里！減重「3大祕訣」曝光

陳欣湄也進一步分享幾個簡化版的減重概念，讓大家能更輕鬆快樂地走在瘦身之路上。首先是卡路里控制，以基礎卡路里減去500大卡為目標；其次是食物選擇，多攝取富含纖維和營養素的原型食物，少吃精緻澱粉製成的食品。除此之外，良好的睡眠品質、低壓力的生活方式，以及保持愉悅的心情，都是減重成功的關鍵因素。

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陳欣湄提醒，減重不能只盯著卡路里計算，更要注重飲食的營養均衡。透過攝取高營養密度的食物，搭配規律的生活作息，相信大家都能輕鬆愉快地達成理想體重，擁抱健康人生。

◎ 圖片來源／ 達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／陳欣湄醫師

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