減重不用禁澱粉！醫師推薦「義大利麵」減重也能吃 黑白大廚招牌菜做起來
梁萱琪 整理 ｜ 2024/11/28 12:58
近期火熱的料理實境節目《黑白大廚》中，一道「橄欖油香蒜義大利麵」讓評審讚不絕口，網路上也引起一陣義大利麵風潮。醫師指出，義大利麵也是可以納入減重菜單的，只要選擇好食材搭配與分量控制，不僅能增強飽腹感，還有助穩定血糖。
橄欖油香蒜義大利麵 營養豐富又能減重
家醫科醫師林思妤指出，只要適當的選擇食材搭配和分量控制，義大利麵絕對可以納入減重餐單中，不僅能讓減重者享受美食，也能兼顧健康與維持窈窕身材。
以節目中著名的「橄欖油香蒜義大利麵」為例，是以橄欖油、大蒜、辣椒及少量起司調味，這些調味料能提供健康豐富的多酚、並富含抗氧化物和健康的單元不飽和脂肪酸，再搭配清炒蔬菜或沙拉，以及一份蛋白質，如烤雞胸肉或烤魚片等，就是一份營養均衡的減重餐。
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全麥義大利麵有助穩血糖、增強飽腹感
林思妤表示，雖然減重時常強調，要多攝取蔬菜、蛋白質，但適量的優質澱粉食物，不僅能提供能量、滿足口腹之欲，也是日常飲食不可或缺的角色。如果想在減重時滿足吃澱粉的慾望，那「全麥義大利麵」就是很不錯的選擇。
全麥義大利麵富含纖維和較低的升糖指數，有助於穩定血糖並增加飽足感，部分低碳義大利麵，如豆類、藜麥等製成的義大利麵也是很棒的選擇。且在減重時，建議將每餐義大利麵控制在1份約70至80g的分量，並搭配大量蔬菜和適量蛋白質（如雞肉、海鮮、豆類），才能增加飽腹感並減少熱量攝入。
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注意醬汁種類 降低總熱量
林思妤提醒，許多義大利麵醬汁，是用奶油或奶酪作為基底製成的，這些醬汁都含有大量脂肪和熱量，若在減重期間，建議民眾最好選擇番茄基底的清淡醬汁或以橄欖油、香草等調味的義大利麵，才能降低總熱量。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／林思妤醫師
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