廚房也是藥房的古老年代 英揭露：手寫食譜描述曾用「這種」動物擠汁救疼痛

「藥補不如食補」這句話在一批從英國16世紀保存至今的手寫食譜中，得到印證。在那個醫學不發達的年代，女性是家庭的主要照顧者，能夠幫發燒或是腸胃不適的家人緩解症狀的方法，不是去藥房買藥，而是從廚房裡端出融入生活經驗的解方。而這些有療養效果的生活經驗便是靠手寫方式，成為現在世人還能看到的手寫醫療食譜。

根據外電報導，手寫醫療食譜是倫敦皇家內科醫師學會（RCP）收藏的。該學會成立於1518年，當時成立主旨是透過確保醫師具備適當資格來維護英國醫療標準。該學會透過用拉丁文出版醫學文本，限定只有進入大學者才能學習醫學知識，以保持醫學知識的「精英化」。

有趣的是，該學會最近主辦的一場展覽《療癒之詞：1500～1800年英格蘭醫療發展歷程的非官方故事》中，皇家內科醫師學會展示了其收藏的手寫醫療食譜書籍，這些書呈現知識分享的醫療文化。

女性扮演照顧者角色 傳承醫療食譜知識

根據外電報導，在十六世紀，健康護理通常是家庭中年長女性的責任。為日常病痛準備療法是她們作為廚師和照顧者角色的自然延伸。對於識字的女性來說，將這些療法的食譜寫下來，輔助記憶不流逝，將知識從一個人傳遞給另一個人，以至於流傳至今。

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醫療食譜書籍透露的非官方醫療實踐

許多書籍是由不同的筆跡書寫的，顯示這些書籍是透過社區或家族世代相傳的方式，傳遞和增補的。儘管如此，這種非官方的醫療形式與正統的醫學世界觀，不謀而和。而即使醫師能夠閱讀印刷的拉丁文本，他們也會分享自己的手寫醫療配方書籍。

卡爾佩珀翻譯倫敦藥典 使醫療信息從特權到普及

1649年，醫師兼草藥學家尼古拉斯·卡爾佩珀（Nicholas Culpeper）因出版《倫敦藥典》的英文翻譯而激怒了皇家內科醫師學會的上級，這是學會的官方專用藥物清單。卡爾佩珀的《物理指南，或倫敦醫師學會製作的倫敦藥典翻譯》使能夠閱讀英文的人都能獲得醫療信息。療法的成分大多容易取得，通常在花園中栽培或從樹籬中採集。

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當時已出現草藥煎劑 也有駭人動物療法

當時興起草藥煎劑即使不一定有效，但也無害。這場展覽中展示15世紀書籍推薦的治療感冒的方法：「取一個紅洋蔥並切碎，將其在少量醋和啤酒中煮沸，然後加入一匙芥末」，即使不一定能治癒感冒，至少鼻竇大開，緩解了鼻塞。像「銻」這樣的強效藥劑，儘管有毒，在當時仍然很受歡迎，通常是向藥劑師購買，作為瀉藥。

另外，也描述了怎麼運用動物做藥，其中有個「燕子油」，根據1649年為愛麗絲·科菲爾德夫人（Mrs Alice Corffilde）撰寫的一本書描述作法，從燕巢中取出一打雛燕，加入薰衣草、迷迭香、草莓莖和一種黃油，一起搗碎，然後拿布將混合物包起來過濾出汁，用於治療「肌腱收縮和所有疼痛」。

靠草藥插畫賺錢 免於貧困

這些書寫醫療食譜幾乎作者不詳，比較知名的是伊麗莎白·布萊克威爾（Elizabeth Blackwell），她在1739年出版的《奇妙的草藥──現今最有用植物》。她是技藝高超的植物插畫家，她不僅繪製和著色，還雕刻了這部作品中的500幅精美插圖，用些收入挽救她的家庭脫離貧困。透過她的作品，看見了醫學發展歷程的前世今生。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／刺胳針

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