女突發腦中風亡 醫勸「這種湯」少喝 還有致癌風險
戎華儀 整理 ｜ 2024/12/22 05:00
不少人愛喝煲湯，美味且滋補養生，但要適可而止。中國1名47歲女子突感頭部劇烈脹痛、多次嘔吐，就醫證實是出血性腦中風，搶救後不治。醫生指出，高血壓患者要少喝「老火湯」，以免出現高血壓性腦出血，甚至增加患癌風險。
飲湯要適可而止。中國有醫師分享病例，1名47歲女子某日凌晨突然出現頭部脹痛劇烈難忍，並有頭暈、惡心，嘔吐多次，站立不穩，持續2小時，休息後未有好轉，家屬將她送醫治療，證實女子「小腦出血」，經數小時搶救，最終回天乏術。
港式煲湯「老火湯」 脂肪多熱量高
醫生表示，女子事發當天無明顯誘因，突然發病，而她有高血壓，沒有定時服用降血壓藥，且特別喜歡喝港式煲湯「老火湯」。醫師警告，要少喝老火湯，以免出現高血壓性腦出血。
「老火湯」是港式煲湯的其中一種，以大火熬煮後轉為中小火持續加熱數小時以上，另一種煲湯則是加熱時間較短、約1小時的則是「滾湯」。
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醫生解釋，老火湯通常由肉、菜等食材熬煮而成，高脂肪、高熱量和高膽固醇等成份可能增加「動脈粥狀硬化」和「動脈粥狀斑塊」形成風險，更可能導致血管狹窄、高血壓、冠心病、腦血管疾病等心血管方面的疾病，故高血壓患者應避免長期大量喝老火湯。
長時間加熱含高普林 恐引發痛風、癌症
醫生又說，老火湯中的普林、脂肪、膽固醇在長時間加熱後會溶於湯中，如果攝入過多，可引起高尿酸血症、痛風、血液黏稠，增加腎臟代謝負擔。
喝老火湯除了增加罹患心血管疾病，更可能有罹癌風險，香港乳癌基金會主席霍何綺華曾撰文指出，「老火湯健康風險對乳癌康復者來說也不容忽視」。她解釋，乳癌康復者要減低復發風險，就要抑制體內雌激素增長；「雌激素」多儲存於動物脂肪組織中，而老火湯在烹調過程中除了釋出普林，也會與大量由食材而來的脂肪混和，增加湯水中脂肪含量，「為了進補而天天飲用老火湯，也可能令姊妹們不知不覺喝下大量肉類脂肪，不可不察！」。
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霍何綺華另引述香港乳癌資料庫列出「十大乳癌高危因素」，其中飲食含豐富肉類、乳類製品位列第6，她重申，老火湯不宜飲用過多，建議用滾湯代替。
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文章授權轉載自《香港01》。
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