薑茶祛寒 薑餅人很應景！美研究薑含有1物質助消化又抗炎
李南燕 整理 ｜ 2024/12/23 16:25
天氣愈寒冷，市面上薑母鴨、黑糖薑汁豆花愈是賣得強強滾，而西方人也對薑有好感。根據外電報導，常見於耶誕節應景點心薑餅屋、薑餅人，融入大量的薑。除了吃平安，享受風味，其實科學上證實薑含有一種有益健康的物質。
薑原產於東南亞，可新鮮使用，也可乾燥磨粉，肥厚多節的根莖用在料理上也非常好。美國哈佛大學醫學院期刊指出，薑有獨特的甜辣風味和濃郁香氣深受大眾喜愛。除了美味，薑的特性對健康有諸多好處。
薑可緩解消化不適
專家指出，薑長期以來被認為是治療噁心、嘔吐和胃部不適的有效且安全的方法，特別適用於懷孕或化療引起的症狀。薑對緩解腹脹、腸胃氣體和暈車也很有效。這些益處主要歸功於「薑醇」（gingerol），這種生物活性化合物可加速將食物帶離胃部，促進消化過程。
薑具抗炎特性
除了緩解胃部不適，薑還具有抗炎特性，可能有助於其他健康益處。根據《Phytotherapy Research》期刊的研究，食用薑或將其塗抹於皮膚上可緩解經前綜合症、運動後肌肉酸痛、膝關節骨關節炎和偏頭痛相關的疼痛和炎症。薑也可控制與潰瘍性結腸炎、克隆氏症、類風濕性關節炎、牛皮癬和紅斑狼瘡相關的炎症。目前研究人員還在探究，薑的治療劑量是否對心臟和血管有保護作用。
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選擇薑的不同形式
薑粉和薑補充劑跟新鮮薑都有相似的健康益處，但抗炎效果略低，某些營養成分也可能在加工過程中耗損。選購薑補充劑時，建議應尋找經過認證的品牌。薑補充劑適合需要監控攝取量，或不喜歡新鮮薑味道的人。
日常簡易吃薑的方法，專家建議，可從一杯薑茶開始。將新鮮薑去皮切片，倒入沸水沖泡10分鐘，即可享用一杯低糖的清爽薑茶。要比市售的薑茶，少掉糖分的顧慮。薑粉是多用途且易保存的選擇，常用於烘焙、湯品、燉菜和乾燥調味料中。製作餅乾時，可加入糖漬薑或新鮮薑，為餅乾增添風味。
薑用在料理上也很十分常見。去皮切碎的薑絲拿來炒豆腐或雞肉，加些繽紛的蔬菜例如甜豆、紅椒、西蘭花和無鹽花生一起烹調，再以低鹽醬油、芝麻油調味，就是一道美味又健康的料理。
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選購與儲存新鮮薑小訣竅
挑選觸感堅實、皮膚緊繃且容易斷裂的大塊薑，避免皺縮或有軟點的。將薑存放在冰箱的蔬菜保鮮抽屜，或去除空氣的塑膠袋中，不常使用可冷藏。冷凍也可以，但事前須清洗並擦乾水分，再依未來想要使用的方式去皮、切片、切碎、剁碎，隨時要料理、要煮薑茶都很方便用。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／美國哈佛大學醫學院網站
