墨西哥風味的辣味雞肉捲餅 選全麥玉米餅低脂酸奶 一捲熱量只有364大卡

聚餐難免大魚大肉一整桌，但搭配很重要。而墨西哥風味料理「辣味雞肉捲餅」符合開胃、低脂、高纖的訴求。根據外電報導，這道辣味雞肉捲餅每份僅含364卡路里，飽和脂肪和添加糖的含量也相當低，非常適合有糖尿病或正在管理體重的民眾食用。

同時，每份捲餅還能提供30克的優質蛋白質，以及5克的膳食纖維，是兼具美味和營養的均衡選擇。

美國梅約診所營養團隊指出，這道菜也可以變成不加肉的版本，用黑豆或其他喜歡的豆類代替雞胸肉，可素可葷，十分有彈性，展現料理的多元可能性。

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材料

1/4杯萊姆汁、1或2瓣大蒜切碎、1茶匙辣椒粉、1/2茶匙孜然粉、1份去骨去皮雞胸肉並切成條狀、1個大洋蔥切片、半個綠甜椒切絲、半個紅甜椒切絲、12張低脂全麥玉米餅、1/2杯莎莎醬、1/2杯無脂酸奶油、1/2 杯低脂切絲切達起司。

作法

1. 在一個大碗中，混合萊姆汁、大蒜、辣椒粉和孜然粉。加入雞肉條。攪拌直到雞肉均勻裹上調味料。醃製15分鐘。

2. 在烤架上的鍋中或在爐灶上，以中高火加熱，炒雞肉約3分鐘，或直到不再呈粉紅色即可。加入洋蔥絲和甜椒絲。再煮3～5分鐘，待所有食材熟了備用。

3. 將雞肉蔬菜平均分配在玉米餅上。每個玉米餅上加2茶匙莎莎醬、2茶匙酸奶油和2茶匙切絲起司。捲起玉米餅並上桌。

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除了鮮嫩多汁的雞肉，這道捲餅還搭配了爽脆的甜椒和洋蔥，不僅豐富了口感層次，也提供了豐富的膳食纖維和各種營養素。綠甜椒富含維生素C，有助於增強免疫力；紅甜椒則含有豐富的胡蘿蔔素，具有抗氧化的功效。洋蔥更是料理中的萬用食材，其獨特的辛香氣味，能夠提升整體菜餚的風味。

符合低脂高纖訴求

在捲餅方面，營養師特別推薦使用低脂全麥的玉米餅，取代傳統的高油脂餅皮。全麥玉米餅富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，維持消化系統的健康。搭配低脂切達起司和無脂酸奶油，不僅能夠增添口感，更能控制整體的脂肪攝取量，符合現代人追求的健康飲食理念。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／美國梅約診所

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