用錯筷子恐慢性中毒、罹患膀胱癌！化學博士最不推薦的筷子
羅以容 整理 ｜ 2025/01/16 15:16
冬天天氣變冷，不少人都會吃火鍋暖身，不過原來吃火鍋使用的筷子都有講究，除了生熟食物應該使用不同筷子外，專家表示，用錯誤的筷子夾高溫食物，小心慢性中毒，更可能患膀胱癌。
用錯筷子當心慢性中毒
冬天來到，不少人首選食物都是吃火鍋，不過原來使用錯誤質地的筷子夾高溫的食物超級危險。香港化學博士鄺士山日前在網上分享5種筷子的耐熱程度，建議大家吃飯時不妨多留意！
竹筷子、木筷子
耐熱指數：4顆星。
優點：便宜、耐熱、耐酸、耐鹼。
缺點：錯誤清洗會有細菌，一定要吹乾才放入廚櫃，每3至4個月更換。
說明：除了一般竹筷、木筷外，免洗筷的耐熱程度一樣，但可能含過量防腐劑，包括二氧化硫及亞硫酸鈉，大量攝取可導致敏感及哮喘。
仿瓷筷子
耐熱指數：1顆星（不適合夾熱食及吃火鍋）。
優點：耐微熱（40°C以下）、耐微酸。
缺點：40°C左右會開始釋放有毒甲醛及三聚氰胺，用來吃飯可能導致腎病或膀胱癌；表面容易刮花，藏有細菌和殘餘食物。
說明：仿瓷筷子材質多為三聚氰胺-甲醛樹脂，即美耐皿、密胺、三聚氰氨樹脂等。保存上建議風乾或抹乾，切勿用紫外光消毒，會破壞筷子表面。
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合金筷子
耐熱指數：3顆星
材質：聚苯硫醚（PPS）、玻璃纖維及耐熱染料，無金屬成分。
優點：PPS不易燃、耐化學腐蝕，即使高溫到220°C仍然穩定，是火鍋常見筷子。
缺點：高溫可能釋出染料。
不鏽鋼筷子
耐熱指數：5顆星。
材質：304或316不鏽鋼。
優點：304是食用級不鏽鋼，可用來裝茶、鹽、湯、豉油、醋；316加入少量鉬，質地更加抗腐蝕及堅固。很適合吃火鍋（但有可能燙口），用來吃酸辣火鍋都不怕。
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