大寒快吃「1海鮮」進補還能當年菜！養生注意2點 迎接春季更有活力
梁萱琪 整理 ｜ 2025/01/16 17:31
「大寒」是冬季最後一個節氣，標誌著寒冬即將結束，春天的腳步逐漸臨近，但這時仍需謹慎應對低溫，外出時應根據氣溫變化適時增減衣物。中醫師提醒，大寒養生應注意調理脾胃、溫陽散寒，也可享用養生料理「紅燒原汁燴鮑魚」，既能當年菜又能進補。
大寒養生調脾胃 迎接春季到來
中醫師黃上邦表示，隨著大寒將至，冬季即將結束，陽氣開始逐漸升發。此時適合以平補的方式調養脾胃，建議可以食用甘味食物，如山藥、蘋果、紅棗等，不僅營養豐富，還能幫助身體適應春季，恢復活力，只要保持飲食的平衡與多樣性，增加溫和的食物攝取，就可以有效提升身體活力與抵抗力。
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手腳冰冷要當心 多吃溫補食材溫陽散寒
儘管春天即將來臨，但低溫依舊顯著。黃上邦指出，不少人在這時會有手腳冰冷的問題，這與陽虛、氣血不足及寒邪入侵有關，在日常飲食方面，可以多選擇羊肉、生薑、桂圓、紅棗等溫補的食材，補充陽氣。
適度的運動也相當重要，可以增加血液循環，提高體溫，外出時要穿著較暖和的衣物，避免受寒，睡前泡腳也是個很好的習慣，能促進血液循環，幫助入睡，如果症狀持續或嚴重，建議民眾諮詢醫師，根據具體體質選擇適合的中藥調理。
養生料理：紅燒原汁燴鮑魚
黃上邦提到，大寒養生不如用「紅燒原汁燴鮑魚」，既能當年菜又能進補。鮑魚肉質鮮美，富含蛋白質、鈣、鐵、碘和維生素A等多種營養元素，具有滋陰清熱、養肝明目、補中益氣之功效，是十分滋補的食物，但脾胃虛弱者應少量進食為宜，以免影響消化有，痛風及尿酸高的患者，也要注意控制攝取量。
先將鮑魚用清水沖洗乾淨，去掉內臟和雜質，在鍋中加熱適量豬油，放入薑片、蒜瓣和葱段爆香，再加入生抽、老抽、蠔油、糖、少許料酒，最後倒入高湯，加蓋燜煮，使鮑魚充分吸收湯汁入味，當湯汁變得濃稠，且鮑魚已經軟嫩入味時，即可收汁，將湯汁緊緊裹在鮑魚表面，讓料理更有風味。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／黃上邦中醫師
