白蘿蔔、蓮藕這樣煮 秒變冬季滋補養生湯！中醫提醒冬轉春這樣吃最好
梁萱琪 整理 ｜ 2025/01/22 16:50
過年後天氣即將進入由冬轉春的過渡期，中醫師指出，飲食上也要進行轉型，多食用植物性食材取代肉類，例如白蘿蔔、蓮藕都是優秀的滋補食材，配上排骨還能強健筋骨、補血益氣、滋養脾胃。
天氣由冬轉春 飲食也要隨之「轉型」
中醫師黃譯萱表示，天氣即將進入由冬轉春的過渡期，飲食也應隨之轉型，由冬季「收藏」，轉變為適當「生發」，為即將到來的春季做準備。這時進補應有所減少，多食用植物性食材取代肉類，如香菇、山藥等，並添加一些理氣化痰、促進升發、甘潤降火的食材，如生薑、香菜、白蘿蔔、蓮藕、橘子等。
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白蘿蔔配排骨 秒變冬季養生湯
黃譯萱提到，俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。」冬季氣候乾冷，人們減少戶外活動、習慣進補，容易造成內熱，可能有口乾舌燥等症狀，《本草綱目》中記載蘿蔔能下氣、消穀和中、去邪熱氣，還可生津液、降氣消痰、寬中下氣等，同時也可消積導滯，非常適合在冬天食用。
最家常又營養的白蘿蔔料理就是「白蘿蔔排骨湯」，食材包括排骨200克，玉米、白蘿蔔各150克、蔥段薑片各20克，香菜少許、鹽適量。先將排骨汆燙去血水，白蘿蔔、玉米切塊。將排骨、白蘿蔔、玉米等放入鍋中，倒入水，約淹過食材8分滿。以小火燉煮1小時後加入適量鹽巴、香菜調味後完成。
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蓮藕配木耳加排骨 是最好的冬季滋補藥膳
除了白蘿蔔，蓮藕也是不錯的養生選擇，黃譯萱說明，蓮藕具有清熱潤肺、健脾開胃、固精補髓、安神健腦的功效；而黑木耳具有補氣養血、潤肺、止血、降壓、抗癌等功效；排骨具有強健筋骨、補血益氣、滋養脾胃的功效，所以「蓮藕木耳排骨湯」就是冬季最能強壯身體的滋補藥膳。
想煮出美味的蓮藕木耳排骨湯，先準備蓮藕250克，黑木耳5朵，排骨200克，枸杞15克、紅棗10顆（去籽）、薑片3至5片。先將蓮藕去皮洗淨，黑木耳泡發洗淨，排骨切小段洗淨，過沸水除掉血水，與薑片一起入煲，加適量清水燒開，放入黑木耳和蓮藕，轉小火，繼續煲1小時，加少許食鹽調味即可。
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◎ 資料來源／黃譯萱中醫師
