想穩定血糖喝哪種咖啡？強化胰島素敏感性喝它！淺焙、中焙、深焙健康差異
朱育嫻 整理 ｜ 2025/02/05 13:14
咖啡烘焙深度暗藏玄機！咖啡已成為許多人日常生活中不可或缺的一部分，然而，你是否知道不同烘焙深度的咖啡豆，除了風味上的差異，對健康也有不同的影響？以下告訴你淺焙、中焙、深焙咖啡背後隱藏的健康祕密！
內分泌新陳代謝科醫師陳潔雯表示，咖啡豆的烘焙深度會影響其中抗氧化劑、酸性物質、咖啡因等化學成分的含量，因此在選擇咖啡時，可以根據自己的健康需求來做決定。
看更多：喝咖啡到底能不能解決便祕？研究曝：每日小杯咖啡的神奇作用
淺焙咖啡保留最多綠原酸
陳潔雯醫師指出，淺焙咖啡保留了最多的綠原酸，這是一種強效的抗氧化劑，對於心血管健康和減少炎症有顯著益處。此外，綠原酸還可能幫助穩定血糖，不過，淺焙咖啡的酸度較高，對於胃部敏感的人來說可能會感到不適。
看更多：喝咖啡的好處：防癌、延壽 每天喝有壞處？16大功效一次看
中焙咖啡兼顧抗氧化與風味
中焙咖啡是抗氧化劑和風味的平衡點。研究表明，中焙咖啡含有適量的抗氧化劑，並且酸度適中，不會像淺焙那樣刺激胃部。陳潔雯醫師提到，中焙咖啡可能對胰島素敏感性和代謝有幫助，對於希望兼顧健康和口感的人來說，是非常理想的選擇。
看更多：喝咖啡要不要加牛奶？咖啡加牛奶抗炎效果加2倍？研究說話了
深焙咖啡酸性低適合胃敏感者
而深焙咖啡的綠原酸含量雖然較低，但在烘焙過程中產生的褐變反應產物（如黑色素、咖啡酸和奎寧酸等），仍然具有抗氧化特性。此外，深焙咖啡的酸性低，對胃部刺激小，特別適合胃敏感者或有胃食道逆流的人。陳潔雯醫師補充，另有研究指出，深焙咖啡中的一些成分還可能促進腸道健康。
看更多：咖啡、茶降失智風險？研究：綠茶成效明顯 咖啡因「這劑量」效果讚
適量飲用才是健康關鍵
陳潔雯醫師強調，不論選擇哪一種烘焙程度的咖啡，適量飲用才是健康的關鍵。每種咖啡都有它的特點：淺焙適合追求抗氧化的人，中焙適合平衡健康與口感，而深焙則是胃敏感者的最佳選擇。咖啡不僅僅是風味的享受，它還可以成為健康生活的一部分；找到最適合你的咖啡，讓每一杯都充滿健康的能量吧！
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／陳潔雯醫師
