深焙咖啡更提神？喝深焙晚上睡不著？打破你的固定思維

很多人認為深焙咖啡因口感濃郁、味道重，所以咖啡因含量一定更高。特別是有睡眠障礙的人，可能會特別避免深焙咖啡，害怕因此難以入睡。但事實上，這是一個非常普遍的誤解！

「深焙咖啡」咖啡因含量幾乎不變

深焙咖啡不如你想像！內分泌新陳代謝科醫師陳潔雯指出，科學研究表明，咖啡因是一種非常穩定的化學物質，即使經過高溫烘焙，其含量也不會明顯減少或增加。

陳潔雯醫師進一步說明，無論是淺焙、中焙還是深焙咖啡，每克咖啡豆的咖啡因含量幾乎是相同的。但這裡有個關鍵——深焙咖啡在烘焙過程中，因水分流失而變輕，所以如果以重量計算，咖啡因濃度不會變；但如果以體積計算（比如用一勺咖啡粉），淺焙咖啡的咖啡因可能還稍高於深焙。

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深焙咖啡味道更濃苦味更重

那麼，為什麼深焙咖啡會被誤認為咖啡因含量更高呢？陳潔雯醫師表示，第一個原因是「風味的錯覺」，深焙咖啡味道更濃烈，苦味更重，這讓人主觀感覺「它更有力」，但這其實與咖啡因含量無關，而是由深焙過程中產生的風味化合物所致。

第二個原因則是「市場營銷」，一些商業品牌會將深焙咖啡與「提神醒腦」聯繫在一起，強調它濃厚的特性，進一步加深了這個誤解。陳潔雯醫師指出，對於有睡眠障礙的人來說，重點其實不是選擇哪種烘焙的咖啡，而是控制攝取量與時間。

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有睡眠障礙者 避開咖啡陷阱

陳潔雯醫師建議，有睡眠障礙的人應避免睡前6小時飲用咖啡，以免影響睡眠。如果對咖啡因特別敏感，可以試試脫咖啡因咖啡，它保留了咖啡的風味卻不含咖啡因，對於想喝咖啡但怕睡不著的人是很好的選擇。不論哪種咖啡，都應適量飲用，避免過量影響健康。

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陳潔雯醫師強調，咖啡的美妙在於它能滿足我們的味蕾和生活需求，但健康永遠是第一位；適度品嘗咖啡的香醇，同時也要注意咖啡因的攝取，維持身心的健康平衡。

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◎ 資料來源／陳潔雯醫師