熱蘋果效果增9倍？專家揭「這樣吃」養生效果翻倍！

俗話說「一天一蘋果，醫師遠離我」，大家都聽說蘋果富含維生素C、類黃酮和高纖，是瘦身健康的食材，不過日本美容養生專家建議蘋果「熱熱吃」，蘋果活性時間可以增加9倍以上，是真的嗎？中醫師表示，蘋果經加熱後，涼性被中和掉，而且多酚和果膠加熱後釋放更完全，保健效果更好，

日本美容養生食品研究家丸田美和子表示，蘋果特有的蘋果膠是一種水溶性食物纖維，可以調整腸道內環境、減少體內壞膽固醇與中性脂肪，還可以抑制血糖飆升減少胰島素分泌。 蘋果膠經過加熱後，分子會變小，活性比生食時增加9倍以上！所以想要有保健效果，建議加熱後再吃更有效。

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加熱可中和蘋果涼性 多酚與果膠更易釋放

嘉義大林慈濟醫院中醫師陳韋任解釋，以中醫的概念來說，蘋果性質偏涼，有些腸胃虛弱的人食用後容易腹瀉，不太適合生食。但經過加熱後，蘋果的涼性可以被適度減低甚至去除，寒熱問題就能獲得平衡與矯正，這是食用加熱蘋果的第一個好處。

第二個好處則是，雖然加熱會破壞部分維生素，但蘋果的營養成分主要不是維生素，而是其他如多酚類的物質。陳韋任表示，高溫可以讓蘋果中的果膠和多酚類更容易被釋放出來。果膠有助於促進腸道蠕動，而多酚類如類黃酮、花青素等，具有抗氧化和抗發炎的功效，加熱後更容易被人體吸收利用，強化這些保健作用。

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中醫師建議 蘋果加溫食用佐以肉桂

對於蘋果的料理方式，陳韋任提到，國外有蘋果派的做法，上面會撒些肉桂粉。以中醫角度來看，肉桂性溫，與偏涼的蘋果搭配，可達到冷熱平衡；氣味上也很搭配。若想簡單料理，可將蘋果直接加熱食用，或做成蘋果茶飲用。

若要搭配其他食材，因為蘋果性味偏涼，陳韋任建議可選擇一些性質偏溫的，例如做成薑母蘋果茶。只要將蘋果和薑一起熬煮，再加些黑糖調味，就能做出養生又美味的茶飲。

中醫分享熱蘋果茶煮法

甚至只是單單用蘋果煮成蘋果茶，陳韋任強調，蘋果加熱後更容易釋放多酚類等有益成分，若能以此方式食用，對養生保健的幫助更大。以下是他建議的熱蘋果茶煮法：

材料：

蘋果1個、少量檸檬汁、500c.c.水

做法：

1.蘋果去核後切薄片或切塊放入小鍋中。

2.先開小火將蘋果加熱到微微軟化後，加水煮開後轉小火續煮15~20分鐘。

3.煮到蘋果呈半透明軟化即可熄火，加少許檸檬汁可以增加鮮甜味，溫熱飲用。

Tips

愛喝茶的人也可在最後加紅茶包泡出茶味即可飲用，喝完還可以再續沖水。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／陳韋任中醫師