橄欖油怎麼用最好？她這用法護心血管、抗發炎、強肝臟、改善胰島素
羅以容 整理 ｜ 2025/03/03 15:21
吃對油居然能降膽固醇、提升腎功能？醫師分享一名55歲糖尿病、慢性腎衰竭患者雖然有吃藥，但長期血脂肪控制不佳，腎功能也持續降低，後來把家中的調和油改成特級冷壓初榨橄欖油後，3個月內改善壞膽固醇、腎功能也維持良好。
忌口卻無法改善膽固醇、腎絲球過濾率
腎臟科醫師洪永祥表示，門診曾收治一名55歲糖尿病、慢性腎衰竭第三期患者，雖然血糖控制達標，但是每3個月回診時，無論是抽血、驗尿數字都不理想，尤其是壞膽固醇偏高在210左右，高了標準3倍；好膽固醇則偏低，雖然吃了超過半年的降血脂藥物，但因血脂肪控制不好，所以蛋白尿、腎絲球過濾率都持續降低，尤其一年來，腎絲球過濾率由55分降到了35分。
洪永祥說，一開始一直認為患者是亂吃，也建議她快修正膽固醇，否則腎功能會掉很快，結果病人喊冤說已經減少外食了，連水餃、五花肉、雞皮、油炸、麵包、蛋糕幾乎都沒吃，也有規律運動，但就是降不下來。
後來病人3個月後再回診抽血，居然出現神奇大幅變化，除了壞膽固醇下降到標準數值，好膽固醇也大幅提升，而且蛋白尿下降、腎絲球過濾率也拉高至20分。
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換掉大豆調和油改用橄欖油 膽固醇、腎功能都改善了
患者很開心分享，這3個月換掉了家中每天使用的大豆調和油，改用橄欖油，並且每天生飲20ml特級冷壓初榨橄欖油，其餘都沒變，沒想到效果這麼好。洪永祥說，從這天起，她的壞膽固醇也沒有失控過了，腎功能跟蛋白尿也都維持很好。
洪永祥說，從此之後，只要門診找不到原因的膽固醇難題，都直接叫病人換掉家中的烹調油，改用特級冷壓初榨橄欖油，而且3個月再回來抽血驗尿看看，很多案例數據都修正過來了。
洪永祥說，橄欖油自古以來一直是地中海飲食的核心成分，被廣泛認為是世界上最健康的食用油之一。特級冷壓初榨橄欖油因其未經精煉的純淨特性，保留了豐富的生物活性成分，如單元不飽和脂肪酸、多酚、維生素 E 及其他抗氧化劑。
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橄欖油功效護心血管、抗發炎、強肝臟、改善胰島素
近年來，越來越多的醫學與營養學研究顯示，每天攝取特級冷壓初榨橄欖油具有多種健康益處，尤其是以生飲方式攝取時，其活性成分能夠更完整地被人體吸收並發揮作用。
洪永祥分享，為研究橄欖油對健康影響，自己深入探討橄欖油與人體健康相關的近20年文獻，並從數千篇研究中整理出橄欖油對人體的10大健康好處如下：
- 促進心血管健康：2013年一篇發表在《新英格蘭醫學期刊》研究顯示，特級冷壓初榨橄欖油富含單元不飽和脂肪酸，可降低低密度脂蛋白膽固醇，並提升高密度脂蛋白膽固醇，從而減少動脈硬化與心血管疾病風險。此外，特級冷壓初榨橄欖油中的多酚具有抗氧化作用，有助於減少血管炎症並改善內皮功能。研究顯示，長期食用特級冷壓初榨橄欖油可顯著降低心血管疾病發病率。
- 強效抗發炎作用：2011年研究結論，慢性發炎被認為是許多慢性病的根源之一。特級冷壓初榨橄欖油含有橄欖苦苷，這種成分具有類似於布洛芬的抗發炎作用。研究顯示，每天攝取特級冷壓初榨橄欖油，可降低體內發炎標誌物。
- 改善腸道健康：2020年研究指出，橄欖油中的多酚可作為益生菌的營養來源，幫助腸道微生物群的健康發展。研究表明，特級冷壓初榨橄欖油能促進有益菌（如乳酸菌與雙歧桿菌）增殖、抑制壞菌生長，並有助於緩解腸道發炎與腸躁症。
- 增強腦部健康與降低失智風險：根據2021年研究，特級冷壓初榨橄欖油中的抗氧化劑可減少腦部氧化壓力，並有助於增強神經元健康。多項流行病學研究顯示，長期攝取特級冷壓初榨橄欖油，可降低阿茲海默症與帕金森氏症風險。
- 幫助穩定血糖與降低糖尿病風險：2018年研究則發現，特級冷壓初榨橄欖油可改善胰島素敏感性、減少飯後血糖波動。研究指出，每天攝取特級冷壓初榨橄欖油可顯著降低第2型糖尿病風險，特別是在地中海飲食模式中。
- 促進體重管理：雖然橄欖油是高熱量食物，但研究顯示，其健康脂肪能提高飽足感，降低對精製碳水化合物的攝取，從而幫助體重管理。
- 保護肝臟健康：特級冷壓初榨橄欖油具有肝臟保護作用，可降低非酒精性脂肪肝病風險。研究發現，長期攝取特級冷壓初榨橄欖油可降低肝酶水平，減少脂肪肝的發生率。
- 增強免疫系統：根據2013年研究，特級冷壓初榨橄欖油含有豐富的抗氧化劑與抗發炎成分，能增強免疫系統對抗感染與疾病的能力。
- 改善皮膚與頭髮健康：特級冷壓初榨橄欖油富含維生素E，能滋潤皮膚，減少皺紋與乾燥問題。此外，還有助於強化頭髮、防止斷裂與頭皮發炎。
- 可能延長壽命：根據2017年的流行病學研究顯示，特級冷壓初榨橄欖油為核心的地中海飲食模式與長壽有關。其抗發炎與抗氧化特性有助於降低慢性病風險，延長健康壽命。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／洪永祥醫師
