麵包過期可是外觀沒壞可以吃嗎？專家教1招判斷 這種類型還能吃

麵包放很久可是看起來沒有壞，可以吃嗎？如果麵包只過期半天還沒壞，是不是能食用？營養師張語希表示，一般來說，過期食物當然建議不要吃，如果真的很想吃，可以從麵包含水量判斷！

麵包剛過期評估含水量可能還能吃

張語希表示，過期麵包最好別吃，如果只過期半天，真的很想吃，可以先評估麵包是高水分含量還是低水分含量，奶酥、果醬類麵包屬於高水分含量，較容易孳生細菌，最好還是不要吃；吐司、乾麵包則是低水分含量的，如果免疫力不錯，就可能還可以。

可不可以由肉眼判斷，麵包還能不能吃？雖然麵包過期了，如果看起來都沒有變化，是不是就可以吃？張語希說，肉眼只能看到麵包表面狀況，如果用顯微鏡看麵包內部變化，其實只會讓人「不敢吃」。

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最佳賞味期限過期還能吃

張語希說，有一種狀況的麵包是可以吃的，就是包裝上寫「最佳賞味期限」，最佳賞味期限代表在這個期間內，它吃起來的狀態是最好的，超過這個時間，可能就沒那麼好吃了。

張語希提醒，現在大部分食物外包裝標示的都是寫保存期限，因此還是建議大家，麵包超過保存期限就不要吃了！

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◎ 資料來源／張語希營養師