吃太多蛋白質會傷腎？醫師揭露高蛋白飲食真相 選對「來源」很重要

吃太多蛋白質會傷腎嗎？這是許多腎病患者都在關注問題。家醫科醫師指出，對於慢性腎臟病或糖尿病患者來說，適量的蛋白質不僅能延緩腎臟惡化，還能改善代謝指標，但過量攝取可能會加速腎功能退化。

本身腎臟不好 長期高蛋白飲食就有害健康

家醫科醫師俞恩指出，如果腎臟本來就不好，長期高蛋白飲食確實可能增加風險。但如果是健康的人，適量攝取蛋白質，尤其是植物性蛋白，對身體可能還有好處。與其擔心「蛋白質到底能不能吃」，更重要的是選擇對的種類、適量攝取，並根據自己的健康狀況調整。

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腎病患者長期高蛋白飲食 恐加速腎功能退化

俞恩表示，人體在吃下蛋白質後，腎臟的過濾率（GFR）會上升，這種現象稱為「腎小球高過濾」，也就是腎臟需要更加努力地工作，以處理這些蛋白質，但這對本來就有腎臟問題的人而言，可能會加速腎功能退化。

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攝取多少蛋白質才算是適量？

該攝取多少蛋白質才算適量？俞恩提到，一項針對糖尿病患者的研究顯示，即使每天吃較高量的蛋白質（約1.2 g/kg/天），腎功能也不會加速惡化。但對於慢性腎臟病患者來說，適度限制蛋白質攝取量（0.6-0.8 g/kg/天）可能有助於延緩腎臟惡化，還能改善一些代謝指標。

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選擇適合蛋白質來源才更安全

俞恩提醒，除了攝取量之外，蛋白質來源也是個值得關注的重點，有研究發現，紅肉吃太多可能對腎臟不好，而家禽、魚類和乳製品的影響則相對較小，特別是植物性蛋白，像是黃豆、豆腐等，不但不會加重腎臟負擔，甚至還可能降低腎病風險，這可能與植物性蛋白可以提升血清碳酸氫鹽水平、降低身體發炎有關。

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◎ 資料來源／俞恩醫師