吃對豆，膽固醇降到標準值！醫點名「5種平民豆」養肝、補氣、防老化

在中醫的觀點中，豆類食物蘊含「巨大的生機」，不僅可以補充蛋白質，還有助於改善膽固醇指數，如同食物界中流砥柱般的存在，豆類的養生價值不容小覷！

吃豆有道！5種豆豆的健康魔法

中醫師林巧薇表示，在過去經濟條件差的年代，吃豆類可以補充蛋白質，尤其是植物固醇更有助於改善膽固醇指數，好處多多。以下她分析5種豆類對身體的好處。

1.黃豆屬土，入脾經

黃豆的功效包括補脾益氣、養胃、促進水穀運化，適合氣虛乏力、脾胃虛弱、消化不良的人食用。林巧薇建議，可與同屬土的小米一起煮粥，增強補脾效果；或搭配茯苓，強化祛濕功能。

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2.黑豆屬水，入腎經

黑豆含有豐富的花青素，具有抗氧化作用，可補腎填精、強筋健骨、滋陰補血。適合腎虛耳鳴、腰膝酸軟、早衰白髮的人。值得注意的是，炒過的黑豆性偏溫，適合腎陽虛的人；生吃則偏滋陰。可搭配同屬水的核桃，加強補腎效果。已故國醫張步桃推崇吃生黑豆，認為可以明目、烏髮。

3.紅豆屬火，入心經

紅豆具有利水消腫、清心除煩、解毒排膿的功效，適合濕熱型水腫、腳氣、心火旺（口舌生瘡）的人。經典的食療方是「紅豆薏仁湯」，去濕熱需連皮煮，體寒者可加入生薑平衡。

4.綠豆屬木，入肝經

綠豆可清肝明目、解毒消暑（解金石或農藥毒）、降肝火，適合肝熱目赤、暑熱煩渴、痘瘡毒盛的人；但脾胃虛寒者應少量食用，或加入陳皮（理氣、溫中）調和寒性。冬天也可以用紅豆加陳皮代替。

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5.白扁豆屬金，入肺經

白扁豆可健脾化濕、和中消暑，兼具輕宣肺氣的作用，適合脾虛濕盛（大便黏滯）、夏季暑濕感冒的人。林巧薇建議炒過再吃，可提升健脾效果，如同參苓白朮散的作用。

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依體質選擇適合的豆豆

此外，林巧薇也強調，中醫講究「因人而異」，即使豆類有多種好處，也需依個人體質調整：

• 陽虛體質（怕冷、手腳冰涼）：宜吃黑豆、黃豆，可搭配薑、桂圓、陳皮等溫性食材。
• 濕熱體質（易長痘、口乾舌燥、便祕或大便黏膩）：宜吃綠豆、紅豆，可配薏苡仁去濕熱。
• 脾胃虛寒（腹瀉、消化不良）：宜吃白扁豆、黃豆，避免過量綠豆，以免加重寒性。

林巧薇提醒，大家在選擇食材時，要留意自己的體質特性，攝取最適合自己的營養成分，才能讓身體健康更上一層樓。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／林巧薇中醫師