女星早餐只喝黑咖啡胖15公斤？醫師曝早餐最佳組合穩血糖 破解「壓力肥」
丁彥伶 報導 ｜ 2025/04/23 15:56
網紅蘿莉塔早餐只喝大杯黑咖啡，不吃其他東西，喝一年竟然胖15公斤。幾乎零熱量的黑咖啡不是能促進燃燒脂肪嗎？內分泌專科醫師給正解，並建議最佳早餐組合要吃能「咀嚼」的，烤地瓜或馬鈴薯，加上茶葉蛋或雞胸肉和生菜沙拉才是最佳組合。
蘿莉塔早餐只喝黑咖啡 竟1年胖15公斤
許多愛美人士為了減重，早上只喝一杯黑咖啡就匆匆出門，覺得零熱量又能提神，是最「聰明」的瘦身方式。不過網紅蘿莉塔的親身經歷可能讓打著如意算盤的人恐慌，她在節目中自曝，在西班牙留學時學當地人一樣每天早餐只喝一大杯黑咖啡，結果一年內體重一路從45公斤胖到60公斤，竟整整胖了15公斤！
蘿莉塔認為：「黑咖啡根本是早餐地雷」。但黑咖啡不是幾乎沒熱量，還能促進代謝，怎麼會讓人變胖？有營養師解釋，人體一天能容許的咖啡因劑量是300毫克，而特大杯黑咖啡有700毫克的咖啡因。
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如果這樣長期大量攝取咖啡因，身體會出現「腎上腺疲勞症候群」，造成皮質醇上升，體內的警報系統就會發起「身體的發炎程度很高、現在壓力大，要盡量調低代謝」的警訊，反而讓人更容易囤積脂肪，咖啡因喝太多會引起「壓力荷爾蒙」爆增產生壓力肥，尤其最容易胖肚子。
真的是這樣嗎？內分泌專科醫師、畬田診所院長鄭畬方認為，爆肥的罪魁禍首應該不是黑咖啡，真正導致體重上升的，是壓力荷爾蒙與後續的暴食反應。
你以為在減肥，其實身體在「儲備脂肪」
鄭畬方指出，黑咖啡本身的咖啡因確實會短期內提升交感神經、刺激代謝，但若空腹喝、沒有進食其他東西，可能反而會導致血糖波動和後續的飢餓反彈。咖啡會讓腎上腺釋放皮質醇，也就是俗稱的壓力荷爾蒙。
皮質醇增加，短時間可能精神變好，但長期大量刺激會讓身體進入「備戰狀態」，降低代謝、儲存脂肪，尤其集中在腹部。這種情況，就是俗稱的「壓力肥」。
他解釋，皮質醇是人體應對壓力的自然激素，但過多時會引發類似「庫欣氏症候群」的現象，表現為脂肪大量囤積在腹部、背部與臉部。皮質醇不只是降低代謝，還會刺激食慾，讓人不自覺吃得更多。很多人以為自己只是壓力大，事實上是因為壓力導致攝食行為改變，才讓體重失控。
如果本身壓力很大卻仍能克制食慾，也許不會變胖，但若壓力大又以食物紓壓，或長期營養失衡，你以為靠黑咖啡壓抑食慾，其實身體反而在某個時間點「爆吃」回來，熱量反彈比你想像的更猛烈。
醫師建議早餐這樣吃 穩血糖又吃得飽
想健康瘦身、提神醒腦，難道早餐就不能喝黑咖啡了嗎？鄭畬方表示，還是可以喝黑咖啡，黑咖啡不只能醒腦，也能增加代謝，但是建議再搭配均衡的早餐。他提醒，很多人以為早餐不吃澱粉才會瘦，其實早上適當攝取碳水反而能幫助啟動新陳代謝，讓整天能量運作更穩定。
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他建議，早餐應包含三大營養素：碳水化合物、蛋白質、蔬菜，且最好選擇「需咀嚼的固體食物」，才能有足夠的飽足感與穩定的血糖控制。鄭畬方說，早餐當然是自己煮最營養均衡，如果沒時間準備硬要到超商買早餐，他建議最好的早餐組合參考如下：
碳水化合物
建議可以吃一小份烤地瓜、馬鈴薯，或是半顆五穀飯糰，任選一種。
蛋白質
可以選擇茶葉蛋，或是即食的雞胸肉包，或是無糖豆漿、無糖優格。
蔬菜纖維
可以選擇超商生菜沙拉，或是自己準備的小黃瓜、胡蘿蔔條。
鄭畬方強調早餐最重要的是有「咀嚼感」，特別要注意要吃「固體食物」，建議吃一個能讓人實實在在感覺「我在咀嚼」的食物會比較好。其中超商雞胸肉一包90克到100克，熱量也僅約100大卡上下，卻富含高蛋白，是控制體重的好選擇。
雖然很多液體營養食品提供完整營養，可是液體一進肚子很快就消化，比較難有飽足感。像很多人喜歡喝燕麥奶，雖然號稱有完整燕麥，但是通常這些燕麥都被溶化得很細碎了，整瓶最多的營養成分是碳水化合物，喝下去不容易產生飽足感，反而容易餓更快，造成午餐吃更多。
咖啡到底會不會讓人變胖？
鄭畬方一語總結：「咖啡本身不會讓你變胖，讓你變胖的是壓力、飢餓感、暴食。」他建議，想要減肥、控體重，記得：不是少吃，而是吃對、吃飽、吃得有營養！
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◎ 圖片來源／翻攝自蘿莉塔IG．后宮歐麥尬節目
◎ 諮詢專家／鄭畬方院長
