醫教你把「台式牛排」吃成減脂餐！掌握5訣竅吃得開心又不怕發胖

近年來，台灣的肥胖問題日益嚴重，根據衛生福利部的統計，台灣成人超重及肥胖的比率高達45%，但只要能聰明選擇飲食組合，就能輕鬆享受減重生活，不必過於禁慾，就連廣受歡迎的「台式牛排」也能吃成減脂餐。

「調整飲食型態」是減重關鍵

家醫科醫師雷維元指出，「調整飲食型態」是減重的最重要環節，但在美食天堂的台灣，走在路上隨處可見美味的食物，讓人難以抗拒，然而過多精緻澱粉和高油脂的飲食，正是導致體脂肪不斷上升的主因，但一味禁止美食，只會更容易爆發反撲，所以用正向角度去面對，花點心思調整飲食內容，就能更輕鬆享用美食，更自在地過減重生活。

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5訣竅幫你把台式牛排吃成減脂餐

雷維元以台式牛排為例，分享5個享用美食的小訣竅，讓民眾能吃得開心又無負擔，成功達成減重目標：

1.聰明選擇牛排部位

在選擇牛排時，可以選擇較低脂的沙朗牛排或菲力牛排，減少攝取過多油脂，不吃牛肉的朋友可以選擇雞排，但建議把外層裹粉的脆皮去掉，以減少攝取過多澱粉。

2.享用原味減少熱量

台式牛排的肉品通常都有事先醃漬過，本身已經很夠味，不需要再加醬料。若想增添風味，不妨加點研磨鹽或黑胡椒即可。雷維元醫師提醒，台式牛排，黑胡椒醬或蘑菇醬製作過程中加入了大量的奶油及澱粉，為了健康著想，建議直接去掉不加。

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3.避開高精緻澱粉附餐

台式牛排的靈魂「鐵板麵」是許多人的最愛，然而其成分就是高精緻澱粉，容易讓血糖波動劇烈，導致體脂上升，可以把鐵板麵換成蛋或青菜，多增加優良蛋白質及蔬菜的攝入，讓營養更均衡。

4.選擇無糖飲料佐餐

台式牛排館常有汽水飲料機可以自由飲用，但其內容都是富含高果糖糖漿的甜水。研究已經證實，果糖是導致內臟脂肪增加的主要元兇之一，建議改選擇無糖綠茶或無糖氣泡水來佐餐，讓身體更沒負擔。

5.湯品選擇以「蔬菜湯」為主

玉米濃湯是許多人在吃牛排時會搭配的選擇，但其製作過程中加入大量的奶油以及麵粉來增加濃稠感，喝得越多，熱量越高，可以改選擇「羅宋湯」等蔬菜湯底為主，因其加入大量的洋蔥蔬菜等熬煮，較不油膩且富含膳食纖維，是更為聰明健康的選擇。

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◎ 資料來源／雷維元醫師