菊花茶功效：泡法、禁忌？有無咖啡因、能不能天天喝一次看
許寶仁 整理 ｜ 2025/05/07 08:00
菊花茶能養肝明目、降火氣，是知名的養生保健茶飲。菊花茶功效緩解乾眼症，菊花茶無咖啡因，泡法和禁忌學起來！菊花茶能天天喝嗎？本文一次說明。
菊花茶是什麼？無咖啡因養生保健草本茶
菊花茶是常見的草本茶，根據維基百科介紹，菊花茶是用菊花的頭狀花序，或中藥材野菊花所沖泡而成的茶飲。喝菊花茶食療保健的文化，在傳統中醫的「藥草茶」和歐洲「花草茶」都有相當歷史，最常用的食用菊，在東方以杭菊為主，西方則常用洋甘菊，都不含咖啡因，近代多項研究顯示，菊花茶有助於改善視力，而菊花屬植物中所含的類黃酮物質芹菜素，則可紓緩焦慮、幫助入眠。
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菊花茶功效12大好處：保肝、護眼、降火氣
菊花茶自古就以「明目清肝」著名，在現代醫學研究中也發現，菊花茶有改善乾眼症、白內障的功效，還具有各種消炎解毒、降血壓、防癌等養生保健功能。國軍高雄總醫院眼科醫療團隊研究證實，常喝菊花茶能改善乾眼症還有預防白內障。
菊花茶功效1：保護視力
彰化基督教醫院說明，菊花含有豐富的β-胡蘿蔔素，能轉化為維生素A，可改善眼睛發癢、發紅乾澀、視力模糊等狀況，預防乾眼症及夜盲症。
菊花茶功效2：改善乾眼症
菊花中的綠原酸、黃酮類、花青素等成分，具有抗氧化作用，可改善眼睛疲勞與乾燥。國軍高雄總醫院眼科醫師洪啟庭表示，菊花茶和枸杞都含有甜菜鹼成分，菊花茶甚至能快速在1個月內改善乾眼症。
菊花茶功效3：疏散風熱
菊花有清熱解毒的效果，可以幫助緩解皮膚暗瘡、喉嚨發炎、感冒風熱、黃稠鼻涕和濃痰等上呼吸道感染症狀，以及改善角膜炎、結膜炎。
菊花茶功效4：預防心臟病
菊花富含鉀離子，能幫助穩定血壓，降低血液中的膽固醇濃度，並擴張冠狀動脈，增加血流量，預防心臟病、中風等症狀。
菊花茶功效5：防癌、抗氧化
菊花中的類黃酮物質有助於對抗自由基，排除體內毒素，保護肝臟，延緩細胞老化，並具有抗癌潛力。
菊花茶功效6：抗炎消腫
菊花能清熱解毒，可預防並緩解口瘡、眼睛浮腫、毛囊炎和脂漏性皮膚炎等發炎症狀。菊花茶不只能飲用，也能作為外敷，能幫助消腫。
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菊花茶功效7：舒緩頭痛
中醫師邵禹豪表示，菊花具有疏散風熱的作用，有助於緩解因風熱而引起的感冒，及頭痛、頭暈。台灣頭痛學會電子報文章介紹，歐洲古老的草藥小白菊（feverfew）能抗發炎及預防偏頭痛的發生。
菊花茶功效8：保肝降火氣
中醫師羅珮琳指出，菊花茶可降火氣，特別適合陽氣過旺的人。菊花所含的類黃酮是一種抗氧化劑，能幫助排除體內毒素，進而保護肝臟，特別適合肝火旺盛、容易發脾氣、有口臭的人。
菊花茶功效9：改善眩暈、耳鳴
中醫師吳明珠表示，菊花與枸杞搭配，可改善肝腎陰虛引起的眩暈、耳鳴，保持耳聰目明，防止聽力退化。
菊花茶功效10：養顏美容
菊花含有菊甙、胺基酸、黃酮類及多種維生素，以及鐵、鋅、硒等微量元素，能預防自由基的破壞，延緩皮膚老化，使肌膚保持年輕活力。
菊花茶功效11：消水腫、瘦身
菊花茶富含維生素C和類黃酮等成分，能促進新陳代謝，減少脂肪和毒素堆積，從而達到減肥的效果。中醫師陳潮宗表示，菊花搭配薏仁可利水、消水腫；搭配山楂可降血脂，時常喝菊花茶，並搭配均衡飲食與運動，可達到減重瘦身的功效。
菊花茶功效12：預防落髮、禿髮
中醫師陳峙嘉表示，當人體陽氣過旺時，容易出現毛囊炎，起初頭髮容易出油，接下來髮絲愈來愈細，且出現油膩感，甚至會開始嚴重掉髮，步向雄性禿。想要降火氣，菊花茶是很好的茶飲。
菊花茶正確泡法或煮法、比例與沖泡步驟
菊花茶如何沖泡？可以用煮的嗎？菊花與水的適當比例與沖泡步驟介紹如下。
菊花茶沖泡比例
菊花茶並沒有一定的沖泡比例，因為每個人體質不同，且每一種菊花的品質、功效不同，一般保健用可依以下比例斟酌調整。
- 個人飲用：3-5朵菊花放入容量500c.c.杯中，以沸水沖泡，燜3-5分鐘。
- 多人飲用：依照比例沖泡，用熱水沖泡，或放入冷水中煮沸，再把茶湯分別倒入杯中即可飲用。
- 小祕訣：沖泡菊花茶，如果是以台灣產的杭菊為材料，建議可回沖2至3次，每次泡茶時間適當延長1至2分鐘，以釋放更多茶香與風味。
菊花茶沖泡步驟：燜後再加枸杞或甜度
好喝又有保健功效的菊花茶這樣沖泡：
- 菊花先用清水洗過，或先用80℃以上的熱水沖泡，將第一泡茶水倒掉，可避免將殘留農藥喝進體內。
- 熱水沖泡或將菊花茶煮沸後熄火，燜3-5分鐘。
- 若要添加枸杞或調味，等熄火或茶汁入味後再加。
菊花茶冷泡、熱泡？想喝冰涼菊花茶這樣泡
苗栗區農業改良場表示，菊花茶若是使用杭菊，冷泡需要8小時以上，且香味不一定會出來，建議用熱泡，以熱開水燜泡才會讓香味完全釋出，而且有殺菌作用。如果想喝冰涼菊花茶，則在熱水燜泡完成後將菊花拿出，茶水放入冰涼即可。
菊花茶加這些功效升級！枸杞、決明子可降血壓、減脂
單純的菊花茶就具有天然風味與功效，麻豆新樓醫院中醫科李昭興主任、員榮醫院中醫部主任林親怡等專家表示，菊花茶如果加入枸杞、決明子等藥食同源的草本，除了緩解眼睛疲勞、降火氣，還能發揮或強化降血壓、減脂、瘦身等功效。
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幫助菊花茶功效升級的食材或草本
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食材或草本 |
功效 |
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菊花茶+枸杞 |
清肝明目、降血壓、消脂排毒 |
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菊花茶+決明子 |
清肝明目、滋潤腸道軟便通暢 |
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菊花茶+金銀花 |
清熱解毒、紓緩喉痛 |
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菊花茶+桑葉 |
疏散風熱、清肺潤燥、消水腫、消除口臭 |
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菊花茶+丹參 |
降血脂、保護心血管，改善血液黏稠度 |
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菊花茶+山楂 |
化瘀去脂、降血壓、減肥瘦身 |
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菊花茶+牛蒡 |
養肝補氣、增強免疫力 |
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菊花茶+枇杷葉 |
改善秋燥出現的發熱、口乾舌燥、咳嗽 |
菊花茶「功效加強版」推薦食譜與沖泡法
根據以上的藥材加乘功效，中醫師陳潮宗、周宗翰等專家推薦「菊花茶功效加強版」食譜與作法。
菊花枸杞決明子茶
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枸杞菊花茶
- 材料：枸杞1錢、菊花6朵。
- 作法：將菊花及枸杞放進保溫杯，以沸水沖泡，蓋上杯蓋5分鐘即可。可重複沖泡3次，枸杞可食。
- 功效：明目保肝、降血脂、調控血糖
菊花桑葉丹參飲
- 材料：丹參3錢、菊花3錢、桑葉3錢。
- 作法：1000c.c.水煮沸後，小火滾5分鐘，去渣後放涼，即可直接飲用。
- 功效：清除血中雜質、降三高。
菊花槐米茶
- 作法：菊花、槐米、綠茶各3克，以開水沖泡，頻飲。
- 功效：降火、敗毒、明目。
菊花茶還能煮火鍋！暖胃降脂不怕痛風上身。請看《健康2.0》節目影音：
菊花茶加什麼調味？用蜂蜜最對味！枸杞、紅棗也有甜味
菊花茶常用蜂蜜、冰糖調味，也有人使用其他蔗糖或黑糖，其中蜂蜜是天然食品，含多種胺基酸礦物質，不僅可以用於調味，還能滋養身體，且蜂蜜或冰糖，較不影響菊花茶本身的色澤。
不過，對於需要限糖的民眾，不論是以蜂蜜或蔗糖調味，都應節制。也可以利用枸杞、紅棗本身的甜味，或添加甜菊來為菊花茶調味。
蜂蜜菊花茶
- 材料：菊花15-20朵、蜂蜜5茶匙，可依個人喜好增減。
- 作法：
- 清洗乾燥菊花。
- 菊花以熱水沖泡後靜置等待降溫。
- 靜置等待溫度降低至50℃以下，再加入蜂蜜調味。
- 注意：蜂蜜不能以高溫水沖泡，常溫是最佳溫度。
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菊花茶種類、功效特性與適合的人
中國各地的菊花茶品種有杭白菊、貢菊、毫菊、滁菊、川菊、德菊、懷菊花及金絲皇菊；台灣本地除了自中國進口的菊花，在苗栗銅鑼及台東卑南也有杭菊栽培區。
菊花的種類與適合用法
根根彰化基督教醫院健康諮詢中心護理師張庭溱撰文表示，不同品種的菊花有各自的藥效特性。
- 滁菊：降火
- 胎菊：降火
- 貢菊：清肝明目
- 杭菊：緩解喉嚨不適
- 野菊：消炎
- 毫菊：解暑
菊花茶常用菊花品種與功效
另員榮醫院中醫部部主任林親怡表示，中醫臨床常用的菊花以杭菊、貢菊和野菊3種為主。
- 杭菊：進口的杭菊多是白色，性質偏涼且帶有辛味，效用是平肝明目，適合一般人使用。
- 貢菊：大多是黃色，性質偏涼且帶有辛味，效用疏風清熱，適合有輕微感冒、結膜炎等風熱症狀的人使用。
- 野菊：顏色混雜，不是純白或純黃，性味苦寒，臨床多用於治療皮膚長瘡、有膿的風熱症患者，或做為解毒藥。
國產杭菊花功效差別
台灣本地栽種的杭菊花則有黃花（杭金菊）和白花（杭白菊）2種，中醫師周宗翰表示，黃菊花和白菊花功效略有區別。
- 黃菊花（杭金菊）
【性味與功效】味較苦，疏風散熱、清熱解毒的效果比較強，中醫臨床常用黃菊當作用藥。
【適用】風熱型感冒、臉上冒痘痘、肝火旺盛、經常熬夜眼睛浮腫或精神不足、口內乾苦有口臭者。
- 白菊花（杭白菊）
【性味與功效】味較甘，清熱能力較弱，平肝明目效用較強。
【適用】對於眼睛乾澀，但還不到眼睛斥痛、流目油、頭暈眼花的肝火熾熱狀態。
歐美常用菊花品種與功效
歐美人士的菊花茶則常以小白菊（feverfew）和洋甘菊（chamomile）來沖泡為花草茶飲用。
- 小白菊（feverfew）
中國醫藥大學附設醫院神經部醫師許致善表示，小白菊在歐洲是一個古老藥材，古希臘典籍提到它有抗發炎的功效，並能緩和女性經期不舒服的症狀。現在有人將小白菊用於改善偏頭痛，並且陸續有這方面雙盲隨機的臨床試驗，證實小白菊可以預防偏頭痛。
台中農改場前副研究員張隆仁博士說明，小白菊除了緩解頭痛、偏頭痛和女性月經痙攣疼痛之外，醫藥用途還包括治療關節痛、風寒、消化不良、腹瀉及歇斯底里等症狀。但須注意小白菊的毒性作用報告，須遵照指示使用，且懷孕期不可使用。
- 洋甘菊（chamomile）
根據台中區農業改良場資料，洋甘菊可再細分為德國洋甘菊與羅馬洋甘菊，是歐州人最喜愛的花草茶之一，歐洲民間療法發現，洋甘菊茶飲可舒緩因感冒引起的喉嚨痛及發燒等，因此在德國又被稱爲「藥草之母」，16世紀時在羅馬因為發現具有消炎的功效而被廣為使用，並開發為鎮靜劑或抗痙攣劑等。
農業部資料介紹，據中醫典籍記載，洋甘菊味微苦、性涼，有清熟解毒、止咳平喘、祛風利濕、清肝明目、寧心安神的功效，可消除頭痛，偏頭痛或發燒感冒引起的肌肉痛，並能抗老化、潤澤肌膚，特別的是洋甘菊茶貝有鎮靜作用，對於情緒波動所引起的神經緊張睡眠與腸胃不適有療效，在歐美地區常作為日常生活飲品。高雄區農業改良場則說明，洋甘菊對幫助消化、滋補及鎮定有相當功效。
- 洋甘菊與小白菊的區別
洋甘菊與小白菊看起來很像，實際上有所差別。
- 洋甘菊植株比小白菊略爲矮小，且香氣較濃郁。
- 洋甘菊的花器略大，且白色舌狀花會下垂捲曲，小白菊則不會。
- 洋甘菊的葉片是較細小的羽狀裂葉，相對來說小白菊的葉片較大。
菊花茶安全喝！菊花怎麼挑選？這樣防農藥殘留
菊花茶會有農藥殘留或硫磺、漂白水等添加物嗎？想喝菊花茶可以依據以下原則確保食安。
菊花選購原則：顏色、氣味、質感、標章
菊花採摘下來後會經過乾燥等加工，不想買到有硫磺熏蒸的菊花，食藥署建議品質安全的菊花選購原則。
- 看顏色：略帶黃色、花心的顏色比花葉深色、花托偏綠、色澤不太均勻。
- 聞氣味：淡淡清香、不會有刺鼻的酸味或嗆鼻的硫磺味。
- 摸質感：手感鬆軟和順滑。偏乾、偏硬的是被熏過，則不宜購買。
- 認標章：建議選購有「產銷履歷標章」或是「吉園圃」的菊花農產品，有公開使用農藥時間點、種類等生產資訊。
菊花茶沖泡前要洗嗎？2招避免喝下農藥
食藥署建議2個方法，能降低因為喝菊花茶而喝進農藥的風險。
- 以清水先浸泡幾分鐘，再用流動的清水沖洗。
- 泡菊花茶時，第一泡茶水不要喝，利用熱水帶走農藥。
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菊花茶哪裡買？電商、有機通路、農會可買到
想要買安全無毒的菊花茶，有不少網路電商平台或有機通路提供相關產品。以栽種國產杭菊花聞名的銅鑼鄉農會，所出品的杭菊有溯源管理，及「農藥零檢出」的最高標準，消費者可親臨農會門市，或上網訂購。
杭菊花的保存方法與保存期限
買回家的杭菊花怎麼保存方法？銅鑼鄉農會建議：
- 開封後的杭菊花建議放入鋁箔袋中，置於陰涼不透光處，封口緊閉不受潮。
- 若杭菊開封後受潮， 必須將杭菊放入冰箱保存。
杭菊花的保存期限是多久？苗栗縣農業局說明，市面上的杭菊花產品分別以夾鏈袋散裝、塑膠筒裝或用鐵罐等方式包裝，保存期限也會不同，鏈夾袋包裝只能保存6個月、塑膠筒可達12個月，鐵罐則可達24個月。
菊花茶禁忌：6種人不要喝
菊花屬性偏寒，並不是所有人都適合飲用，有些人喝多會有手腳冰冷、拉肚子、胃痛，而寒性體質、過敏體質或孕婦也不適合經常服用。
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菊花茶禁忌1：過敏體質
對菊花或花粉過敏的人一定要小心！喝菊花茶可能會引發皮膚疹、紅腫，過敏體質的人應避免。
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菊花茶禁忌2：體質虛寒
容易手腳冰冷、怕冷、容易疲勞、免疫力低下的人，尤其是畏寒、無汗、鼻塞的風寒型感冒，喝菊花茶可能會加重症狀。
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菊花茶禁忌3：低血壓者
菊花有降血壓的作用，如果原本就低血壓的人，喝了菊花茶可能血壓過低，導致頭暈。
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菊花茶禁忌4：脾胃虛弱
兒童、老人、孕婦等族群腸胃功能不太好，喝太多菊花茶可能會刺激腸胃，造成胃痛或腹瀉。發育期的兒童，過度寒涼的飲食會損傷陽氣，不利生長發育。
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菊花茶禁忌5：懷孕期間
懷孕期間免疫力較低，脾胃虛弱，加上體內激素變化影響胃腸功能，食用涼性的菊花，有可能引發腹痛。
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菊花茶禁忌6：月經期間
經期忌寒涼，菊花茶可能造成月經不順、腹痛等情形，所以女性月經期間最好不要喝菊花茶。
菊花茶副作用：頭暈、心悸、腹瀉、過敏
喝太多菊花茶可能會出現或加重以下症狀：
- 頭暈、心悸
- 胃痛、胃酸逆流
- 過敏、皮膚紅腫
- 腹瀉或大便軟散
- 四肢冰冷、怕冷
- 疲倦、容易感冒
菊花茶注意事項：別喝隔夜茶
菊花茶雖具清熱解毒、明目降火等功效，深受許多民眾喜愛，但飲用時也有一些需要特別注意的地方，以免產生副作用。
菊花茶注意事項1：孕婦、女性經期最好要避免
懷孕後期容易上火便祕，喝點菊花茶可以緩解這些症狀，但孕婦及女性生理期的免疫力和腸胃功能較差，喝菊花茶最好不要太多。
菊花茶注意事項2：別和抗凝血劑、降血壓藥併用
菊花茶一般並沒有與食物或其他中藥併用的禁忌，但民眾沖泡菊花茶時，往往還會添加其他藥材，如果正在服用抗凝血劑、降血壓等藥物，要特別注意向專業人員諮詢，是否會產生相互作用影響藥效。
菊花茶注意事項3：不要喝泡隔夜的菊花茶
中醫師周宗翰表示，菊花茶中的黃酮類物質容易被氧化，浸泡時間一長就會產生化學反應，茶湯暴露在空氣中容易變質，因此不要喝隔夜菊花茶，以免腹瀉或對身體發生不良影響。
菊花茶一天能喝多少？護眼、助眠這時間喝最好
菊花茶明目清肝降火氣，白天喝可以明目、護眼，晚上喝菊花茶則能紓壓、幫助睡眠，喝對時間保健效用大。
菊花茶早上、晚上喝功效不同
菊花茶能明目、緩解乾眼症， 白天長時間使用電腦工作，可利用休息空檔喝杯菊花茶，舒緩眼睛疲勞。
喝菊花茶還有助放鬆身心、幫助入睡，睡前喝菊花茶還有美膚效果，一般只要避開睡覺前2個小時，以免因夜尿而影響睡眠，任何時間都可以喝菊花茶。
菊花茶1天500c.c.就好
中醫師陳韋任建議，最簡單的方式沖泡出菊花茶，一般人一天大約500c.c.的菊花茶，一天一壺就好，如果是虛寒體質或孕婦就要減量。
菊花茶天天喝未必是好事
菊花茶性質溫和略偏涼性，一般人每天喝1-2杯並不會對身體造成太大負擔，但每個人體質會隨季節和環境而變化，長期喝菊花茶對身體的影響也可能由好變壞，造成損傷。
菊花茶常見問題
菊花茶有咖啡因嗎？
菊花茶雖然被稱為茶，但並不含有咖啡因成分，不會影響睡眠與營養吸收，晚上也能喝。
菊花茶有哪些功效？
菊花茶能清肝明目，生津解渴、調降肝火、清熱解毒、除口臭，尤其適合肝火旺盛或用眼過度的人飲用。
菊花茶可以天天喝嗎？
菊花偏寒，喝太多菊花茶可能對脾胃容易造成損害，導致腹瀉、胃痛等不適症狀，因此不適合天天飲用。
喝菊花茶會上火還是降火？
菊花茶是性質偏寒的飲品，會降火氣、清熱解毒。
菊花茶會不會影響睡眠？
菊花茶不論是以杭菊或洋甘菊沖泡，其中都含有芹菜素，有助於減輕壓力、焦慮及改善睡眠品質。西方有研究證實，洋甘菊萃取物能有顯提升年長者的睡眠品質。
菊花茶適合經期喝嗎？
菊花茶屬性偏向寒涼，而女性生理期忌寒涼，喝菊花茶可能造成月經不暢、腹痛等情形，所以經期前後最好不要喝。不過，英國曾有針對小白菊的研究，可緩解女性月經期的子宮痙攣疼痛，建議諮詢醫療人員後再飲用。
喝菊花茶有助於睡眠嗎？
菊花有清肝明目、平肝潛陽的功效，有助於減少焦慮，幫助睡眠。近代科學研究也發現，菊花茶中的類黃酮物質可能改善睡眠品質。
菊花茶有天然清香甘美風味，又能緩解眼睛疲勞、降火氣，好處多多，不論古今中外都將菊花茶視為養生保健良方。長時間面對電腦，眼睛乾澀、視力模糊的人，利用空檔為自己沖泡一柸菊花茶，香氣氲氤舒緩身心，也能暫時卸下煩躁與焦慮。
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