腎臟名醫強烈推薦！咖啡＋1物好處翻倍 肝臟、腎臟、血糖都變好了

黑咖啡具有抗氧化、抗發炎、促進代謝的作用。近年多項研究指出，適量飲用黑咖啡可降低慢性腎臟病風險，改善腎臟血流，並穩定血糖與血壓，間接減輕腎臟負擔。腎臟科醫師洪永祥推薦黑咖啡加1物效果更好，更適合糖尿病、腎臟病等人喝。

黑咖啡加橄欖油效果更好

黑咖啡富含天然抗氧化物如綠原酸、多酚與咖啡因，具抗氧化、抗發炎、促進代謝的作用，許多研究發現，每日1至2杯黑咖啡，可降低慢性腎臟病風險，而且黑咖啡的利尿作用也有助代謝廢物、避免毒素累積。黑咖啡無糖無奶，避免多餘磷、鉀與飽和脂肪攝取，對腎臟病患者較為友善。整體而言，適量黑咖啡是對腎臟具有保護潛力的天然飲品之一。

特級冷壓初榨橄欖油咖啡更適合糖尿病、心臟病、腎臟病患者

洪永祥推薦，黑咖啡對腎臟不錯以外，也很推薦特級冷壓初榨橄欖油加黑咖啡，更適用於需要血管健康、糖尿病、心臟病、腎臟病，糖心腎疾病的慢性病患。橄欖油自古以來一直是地中海飲食的核心成分，被廣泛認為是世界上最健康的食用油之一。特級冷壓初榨橄欖油未經精煉的純淨特性，保留了橄欖果實豐富的生物活性成分，如單元不飽和脂肪酸（MUFA）、多酚、維生素E及其他抗氧化劑。近年來，越來越多的醫學與營養學研究顯示，每天攝取特級冷壓初榨橄欖油具有多種健康益處，如護心血管、防糖尿病、防脂肪肝等，尤其是以生飲方式攝取時，其活性成分能夠更完整地被人體吸收並發揮作用。

許多人喝橄欖油咖啡發現橄欖油把咖啡的提神作用變強了，因為水溶性咖啡成分如綠原酸、多酚與咖啡因被細小油性脂肪顆粒包覆，把水溶性的成分包埋在橄欖油小顆粒中變成脂溶性，改變了整個吸收與代謝的藥物動力學機轉，產生類似生物科技「微脂體」效果。

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橄欖油微脂體包覆技術提升咖啡健康效果

簡單來說，是利用微小脂肪顆粒包埋技術把標的藥物包進去微小的脂肪顆粒，更容易進入細胞達成治療的效果。咖啡健康成分因為水溶性來的快去得急，血液中咖啡因濃度很快被代謝掉，血液中進入人體組織的濃度不高，為了維持血液中咖啡因濃度，因此必須要不斷喝咖啡來提神也越喝越重。而橄欖油咖啡其把水溶性咖啡健康成分，包覆在脂肪顆粒中變為脂溶性，可以更有效地維持咖啡血中與標的器官的濃度。因此更勝一般喝咖啡的提神效果，加上橄欖油本身又可提供代謝需要的能量與促循環，當然比單喝咖啡有感多了。

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3種簡單方法製作橄欖油黑咖啡

由於特級冷壓初榨橄欖油（EVOO）是油性，黑咖啡是水性，兩者自然狀態下會分離、口感也可能不佳。但透過一些簡單的技巧，我們可以讓它們乳化融合成為一杯口感順滑又有效的橄欖油黑咖啡。洪永祥建議，可準備熱黑咖啡240毫升加上特級冷壓初榨橄欖油（EVOO）1湯匙（約10至15毫升），製作步驟可選擇以下3種方式：

1. 使用迷你電動奶泡機將熱黑咖啡倒入杯中，加入EVOO，使用電動奶泡棒高速攪打10至20秒，直到油脂乳化、形成細緻泡沫。即可飲用。優點是簡單快速、乳化效果好、口感滑順，最推薦。
2. 使用果汁機或攪拌機將黑咖啡與橄欖油一同倒入果汁機中。蓋緊蓋子，小心高溫蒸氣（建議預留通氣孔或蓋布巾）。高速攪打約10至20秒。倒入杯中飲用。優點是質地像拿鐵，有奶泡感；風味融合度最佳。但注意熱氣壓力，小心操作。
3. 使用手搖保溫杯或密封罐將黑咖啡與EVOO一起倒入耐熱手搖保溫瓶。密封搖晃約20至30秒，直到部分乳化。馬上就可外帶飲用。優點是方便快速，缺點是乳化不如機器細緻，容易分層。

建議每天早餐後飲用一至兩杯

洪永祥建議，一定要使用特級冷壓初榨橄欖油，EVOO保留多酚與天然抗氧化物，是其他橄欖油（如純橄欖油或精製油）所不具備的，雖然EVOO非常貴，但一定要選擇100％EVOO，對健康效果影響極大。建議橄欖油黑咖啡泡成熱飲喝。很多人喝冰的橄欖油咖啡會拉肚子，冰咖啡本身就是容易軟便利便，橄欖油也有潤腸利便的效，加上冰咖啡把橄欖油降溫凝集成脂肪小粒，冰的橄欖油咖啡喝完常常會想上廁所，建議喝熱咖啡有助於油脂乳化，也更容易入口。更不容易有拉肚子的狀況。

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◎ 資料來源／洪永祥醫師