母親節如何「健康吃到飽」？營養師提4大策略 照顧媽媽又能顧身體

這周末就是母親節，不少人會趁這時候帶著家人出門吃大餐。營養師提醒，母親節在外吃大餐或是自助餐時，千萬不要抱持吃回本的心態，避免造成腸胃負擔，用餐時要把握適量原則，讓大家在犒賞媽媽的同時，也能為健康把關。

健康吃大餐有撇步 主餐優選低脂白肉

營養師高敏敏指出，面對琳瑯滿目的餐點，擇食很重要，建議主餐優先選擇低脂白肉，如海鮮類的油脂和飽和脂肪都比紅肉類低。若想吃牛排，不妨選擇油脂含量較低的菲力；吃雞肉則以雞胸肉為佳；而豬肉部位則可用里肌肉取代培根，熱量和油脂都相對較低。

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掌握進食順序 先吃蔬菜再吃肉

高敏敏表示，在享用大餐時最好掌握好進食順序，可以先吃蔬菜，再吃肉類，最後再吃澱粉類食物，蔬果中豐富的膳食纖維和植化素等營養素，不僅能增加飽足感、幫助消化，更能為腸胃墊個底，避免暴飲暴食。

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清蒸水煮料理最健康

高敏敏提到，在料理烹調選擇上，最好以清蒸、水煮的料理方式為主，會比油煎或乾煎，更比焗烤或油炸來得健康。若是在家料理，除了多採用清蒸、水煮、烘烤的方式，也要記得搭配大量的蔬菜，讓飲食內容更均衡。

甜點聰明分食 降低糖分油脂攝取

高敏敏提醒，飯後的甜點、飲料要盡量選擇少糖或無糖，飲料方面可搭配黑咖啡、無糖茶、牛奶等飲品，也有助於降低糖分和油脂的攝取；而精緻澱粉製作的甜點最好與他人一同分享，小塊品嚐就好，還可搭配蛋白質食物一起吃，有助降低整體升糖指數（GI值）。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／高敏敏營養師