鹽對身體不好？吃太多鹽會高血壓？日本研究發現這種體質最危險

吃鹽會得高血壓是真的嗎？大家應該都聽過「鹽巴對身體不好」、「減鹽比較好」，要說為什麼對健康不好，最常聽到的理由就是高血壓，但鹽巴真的是高血壓病因嗎？日本鹽品鑑協會代表理事青山志穗曾出版《提高免疫力的鹽》一書，並經由醫學博士白澤卓二審訂，相關內容如下：

為什麼高血壓要減鹽？

高血壓去醫院就診時，很多人都會聽到醫生一定要他們「減鹽」。但是，目前仍無法確定鹽巴是不是高血壓的病因，也無法斷下結論。而且日本厚生勞動省所發表的「一日鹽分攝取推薦量」，也沒有明確的根據。

在減鹽策略的指導下，日本人的鹽巴攝取量正在穩定下降，但是罹患高血壓的病患人數卻沒有改變。如果鹽巴會導致高血壓，那麼患者數量卻沒有因為減少鹽分攝取而按比例減少，那就很奇怪了。也就是說，理論和現狀並不相符。為什麼會出現這樣的狀況呢？

看更多：降血壓穴道：高血壓頭痛、頭暈？6穴道＋按摩快速降血壓指南

具有「鹽巴敏感度」體質，攝取太多鹽容易血壓上升

根據1995年東京大學醫學系藤田敏郎博士研究，發現有些人具有「鹽巴敏感度」，只要攝取多一點鹽巴血壓就會上升，減鹽的話血壓就會下降；但也有人不具備這樣的敏感度，多吃或少吃點鹽巴，血壓也不會因而上升或下降。

在日本人之間，具備「鹽巴敏感度」基因的人有20％，不具「鹽巴敏感度」基因的人則是50％，其餘30％的人則是鹽巴和其他因素結合後，才可能導致他們的血壓上升。也就是說有50％的人，鹽分攝取量與血壓是完全無關的；而有 30％的人，並不是因為鹽巴直接造成他們出現高血壓。

看更多：低鈉鹽降低3成心血管死亡風險！1族群改用低鈉鹽更快降血壓

無法一概而論，所以「有懷疑就要小心」

我們的血液會維持一定的鹽分濃度。一旦血液中的鈉濃度降低，腎臟會先加以吸收；相反地，如果鈉濃度過高，就會從腎臟排出，以調整血液中的鹽分濃度。

不具備鹽巴敏感度的人，這項人體機能可以正常運作。因此就算大量攝取鹽分而導致血液中鹽分濃度過高，排出的尿液鹽分也會因此增加，所以血壓不會受到影響。但是具備「鹽巴敏感度」的人，這項人體機能是受損的。只要攝取過多鹽巴，就會促進交感神經，抑制能排出鹽分的基因發揮作用。結果血液中的鹽分濃度上升、血液量增加、血壓上升，導致高血壓病發。

並沒有確切的方法可以辨別「鹽巴敏感度」。因此，「有懷疑就要小心」，醫生就建議所有高血壓患者都需減少攝取鹽分。這就是為什麼大家都會被提醒「小心不要攝取過多鹽巴」。

看更多：外食族「不挑食」疾病跟著來？ 專家曝7大隱形風險威脅健康

◎ 本文摘自／《提高免疫力的鹽》青山志穂 著．白澤卓二 審訂
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供