杏仁堅果含「回春維他命」！日本鑽研抗老營養師激推1吃法燃脂又助眠

人都會老去，但衰老的速度卻因人而異，這種差異與飲食有一定關係。不少研究發現，有些食物可以有效延緩衰老！日本專門研究抗老方法的營養師為大家推薦一款零食，不但有回春維他命，更可防癡呆。

抗老超級食物：杏仁

日本厚生勞動省認定的健康促進機構營養顧問菊池真由子，曾經出版暢銷書《一周內年輕十歲的神奇方法》，介紹了各種「抗老食物」及有效攝取量。她指出，當提到具有恢復活力功效的食物，人們通常會想到富含蛋白質的肉類和魚類，以及具有高抗氧化特性的綠色和黃色蔬菜。但菊池推薦，杏仁才是富含恢復活力成分的食物。菊池解釋，杏仁不是肉或魚般的主要食材，因而一直被忽略，但其實它是種超級食物，含有許多抗衰老的營養成分，是中老年人士的最佳零食。

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杏仁功效：回春、燃脂、防便祕、幫助睡眠、減少夜尿

1. 回春維生素護血管：杏仁中有一種很重要的抗老成分維他命E，它被稱為「回春維生素」，能促進血液流動、保持血管健康，是延緩衰老的理想選擇。
2. 燒脂抗中年發福：杏仁還富含維他命B2，有助於燃燒脂肪、促進碳水化合物代謝，所以很適合擔心中年發福的人。
3. 膳食纖維防老人便祕：老年人的腸道環境往往會惡化。由於老化會導致肌肉力量下降，以及自主神經系統（負責腸道蠕動）紊亂，更容易引發便祕。而要改善腸道環境，攝取充足的膳食纖維至關重要，維持健康的腸道，更能增強免疫力、抵抗疾病。
4. 鎂改善肌肉功能：杏仁比其他堅果含更豐富的鎂。隨著年齡增長，筋肌會變得僵硬，靈活度下降。鎂能幫助筋肌活動更暢順，對於長者保持良好的行動能力有一定幫助。
5. 增血清素促進睡眠：杏仁富含的鎂還能增加血清素產生，血清素被稱為大腦的快樂物質，有助緩解壓力，還可以改善入睡困難、難以安睡等問題，有助提升睡眠品質。
6. 活化排尿肌減夜尿：鎂還能有效活化排尿肌肉，有效防止夜間頻尿引起的夜間驚醒。如果發現自己每晚起床上廁所超過2次，不妨試試多吃點杏仁。
7. 多咀嚼防失智：除了營養價值之外，長者應該吃杏仁的另一原因，就是可以增加咀嚼。規律的咀嚼節奏還能刺激大腦，簡單的咀嚼就能幫助預防失智。
8. 增唾液防吞嚥困難：隨著年齡增長，唾液分泌量會減少。唾液不足會引起蛀牙、吞嚥困難或營養不良等問題。咀嚼也會促進唾液產生，能預防和改善相關問題。

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杏仁一天可以吃幾顆？

雖然杏仁有超強的抗老效能，不過菊池真由子也提醒，這類堅果的脂肪含量也較高，所以不宜多吃。她建議：

1. 選擇非油炸、無鹽的製品。
2. 每日食用量約25～30顆。
3. 最好分次食用，一次10～12顆為宜，也可作為配菜使用。

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文章授權轉載自《香港01》。

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